Kaffee richtig lagern: Was wirklich hilft, und was ein Mythos ist
„Kaffee gehört nicht ins Gefrierfach." Diesen Satz hat jeder schon gehört, meist mit dem Zusatz, das Kondenswasser ruiniere das Aroma. Er steht in fast …
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Kaffeewissen138 Artikel
Wie Espresso unter Druck entsteht, warum dieselbe Varietät zweimal anders schmeckt, wie viel Bohne in eine Tasse gehört: Hier erklären wir, was beim Kaffee tatsächlich passiert.
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Warum schmeckt mein Kaffee sauer?
Der erste Schluck, und das Gesicht verzieht sich. Nicht bitter, sondern spitz, fast wie Zitrone. Dabei war die Packung teuer und die Maschine ist auch …
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Der Kaffeegürtel: Wo auf der Welt Kaffee wächst, von Brasilien bis Ruanda
Als Kaffeegürtel wird die Zone auf der Weltkarte bezeichnet, in der der meiste Kaffee wächst. Sie liegt zwischen dem 23. Breitengrad nördlicher und dem …
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Welche Kaffeebohnen für das beste Aroma und den besten Geschmack?
Manche Kaffeebohne schmeckt nach Beeren oder Karamell, eine andere einfach nur bitter. Der Unterschied entsteht nicht zufällig. Er liegt in der Bohne …
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Fair-Trade-Kaffee: was die Siegel bedeuten und was bei den Bauern ankommt
Der Morgennebel hängt noch schwer über den Kaffeeplantagen in den Höhenlagen Costa Ricas. Zwischen den dunkelgrünen Kaffeepflanzen schimmern rote Beeren. …
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Wie gelingt eine gute Crema?
Die Crema ist das Erste, was du von einem Espresso siehst, und deshalb wird viel in sie hineingelesen. Sie verrät tatsächlich einiges über Frische, …
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Stenophylla: die verschollene Kaffeeart, die Hitze verträgt
Arabica braucht es kühl. Robusta verträgt mehr, schmeckt aber gröber. Dazwischen gäbe es eine dritte Art, die lange als verschollen galt.
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Woher kommt unser Kaffee? Die Geschichte und der Reiseweg des schwarzen Goldes nach Deutschland.
Kaffee gehört für die meisten so selbstverständlich zum Tag wie der erste Blick aufs Handy. Kaum jemand denkt beim ersten Schluck daran, dass die Bohne …
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Woraus besteht Kaffee? Eine Reise in die faszinierende Welt des Kaffees.
Kaffee ist schwarz, heiß, und wach macht er auch. Das ist ungefähr so präzise wie „Wein ist rot". Tatsächlich löst heißes Wasser beim Brühen einen ganzen …
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Mokka Kochen: Traditionelle Zubereitung im Cezve/Ibrik
Die Zubereitung von türkischem Mokka ist weit mehr als nur eine Methode, Kaffee zu kochen – sie ist ein jahrhundertealtes Ritual, das seit 2013 zum …
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Wenn Wissenschaft und Kunst sich berühren: Die kunstvolle Entschlüsselung des Kaffeearomas
Wissenschaftler sind darauf trainiert, objektiv, sachlich, diszipliniert und emotionslos zu kommunizieren, denn wir arbeiten mit unseren Kollegen seit …
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Hoffnung für den Kaffee: Globale Kaffeeindustrie investiert 10 Millionen in nachhaltige Entwicklung
In einer Zeit, in der der Kaffeepreis Höchststände erreicht und Kaffeebauern weltweit vor existenziellen Herausforderungen stehen, gibt es einen …
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Mokka: Die Kreuzung von Kaffee und Schokolade.
Mokka, eine Verschmelzung von Kaffee und Schokolade, ist eine himmlische Kombination, die viele Kaffeeliebhaber schwärmen lässt. Aber was genau ist Mokka, …
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Die magische Verbindung zwischen Tassenfarbe und Geschmack: Was die Wissenschaft über Dein Kaffeeerlebnis enthüllt
Ein morgendlicher Moment, der die Seele berührt: Der Duft frisch gebrühten Kaffees steigt auf, während das Sonnenlicht sanft durch die Küchenfenster …
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Die optimale Kaffeeröstung: Wissenschaftliche Erkenntnisse für Deinen perfekten Muntermacher
Hast Du Dich jemals gefragt, welche Kaffeeröstung wirklich die beste ist? Geht es nur um den Geschmack oder spielt auch der Koffeingehalt eine Rolle? …
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French Press Erlebnis: Tipps, Tricks und Rezepte für besten Kaffeegenuss
Die Kaffeezubereitung mit der French Press ist nicht nur eine Methode, die wertvolle Aromen schont, sondern auch als nachhaltig bezeichnet werden kann.
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Wie viele Kaffeebohnen pro Tasse? Der Guide für perfekten Kaffee.
Bist du auf der Suche nach der Antwort auf die Frage: „Wie viele Kaffeebohnen pro Tasse?“ Du bist hier genau richtig. In diesem Beitrag werden wir dieses …
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Aeropress: In 8 Schritten zum perfekten Kaffee
Die Aeropress funktioniert nach dem Upside-Down-Prinzip und ist ein Trendgerät, das drei Brühmethoden in sich vereint. Die Kanne besteht aus drei Teilen: …
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Die schokoladigen Ursprünge des gewaschenen Kaffees
Es ist schwer vorstellbar, wo die Spezialitätenkaffeeindustrie heute ohne die Einführung des „washed“ stehen würde. Gewaschene Kaffees, bekannt für ihre …
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Der Guide für Zuhause: Kaffeeverkostung in 4 Schritten.
Kaffee ist nicht nur ein Getränk, sondern eine Kunstform. Wie bei einem guten Wein kann die Qualität des Kaffees durch das Verkosten bestimmt werden. Doch …
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In 6 Schritten zum Kaffee aus der French Press
Die Zubereitung von Brühkaffee in der French Press ist sehr beliebt. Verständlich, denn die Handhabung ist einfach, man braucht kein Filterpapier und das …
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Die 9Barista Espressomaschine: Eine einfache Revolution
In einer Zeit, in der die Technologie oft komplex und überwältigend ist, hebt sich die 9Barista Espressomaschine durch ihre Einfachheit und …
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Was ist der Unterschied zwischen Extraktion und Stärke?
Stärke und Extraktion sind zwei verschiedene Paar Schuhe. Das eine hat mit dem zu tun, was aus der Kaffeebohne herausgeholt werden kann, das andere damit, …
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Das 1 x 1 des Brühkaffees
Kaffeekochen? Kinderspiel! Man muss ja „nur“ Kaffee und heißes Wasser zusammenbringen – oder? Am Ende ist es aber ein Unterschied, ob man sich damit …
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Lieber gleich bestellen?
Im Verzeichnis stehen Kaffeeröstereien aus Deutschland und Österreich, sortiert nach Stadt und Bundesland.
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