Der beste Espresso für Siebträgermaschinen
Ein einziger Espresso, und trotzdem ein Dutzend verschiedener Getränke. Klingt nach Übertreibung, ist aber ziemlich genau das, was in der Tasse passiert, …
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Kaffeewissen138 Artikel
Wie Espresso unter Druck entsteht, warum dieselbe Varietät zweimal anders schmeckt, wie viel Bohne in eine Tasse gehört: Hier erklären wir, was beim Kaffee tatsächlich passiert.
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In 7 Schritten zum Espresso aus der Herdkanne
Du hast eine gute Herdkanne, gute Bohnen, und der Kaffee schmeckt trotzdem bitter. Das liegt fast nie an der Kanne. Es liegt an vier, fünf Kleinigkeiten, …
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Kaffee mit Zitrone: macht sauer schlank?
Espresso, ein Spritzer Zitrone, und die Pfunde purzeln. So steht es in erstaunlich vielen Beiträgen, und es klingt auch gut: Die Zitrone gilt als …
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Kaffeeaufbereitung: Das große 1×1
„Triple washed“, „natural pulped“, „red honey processed“: Wer wissen möchte, wie sein Kaffee verarbeitet wurde und einen genaueren Blick auf das Etikett …
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Koffein: Das solltest du darüber wissen
Koffein ist ein Pflanzengift. Die Kaffeepflanze bildet es, um Fressfeinde abzuwehren, und wir trinken es freiwillig, jeden Morgen, weltweit häufiger als …
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Milch & Milchalternativen im Test: Geschmack, Schaum und Ökobilanz
Kaffee und Milch gehören für die meisten einfach zusammen. Rund 70 Prozent der deutschen Kaffeetrinker geben Milch oder Sahne in ihre Tasse. Doch Kuhmilch …
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So geht das Herzchen auf dem Cappuccino – Latte-Art
Ein Barista setzt zwei Handgriffe, und auf dem Cappuccino sitzt ein Herz. Sieht aus wie Zauberei, ist aber keine. Latte Art ist vor allem Milchschaum, der …
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Specialty Coffee: was guten Kaffee wirklich unterscheidet
Schon mal so richtig guten Kaffee getrunken? Dann war das sehr wahrscheinlich Specialty Coffee, zu Deutsch: Spezialitätenkaffee. Das klingt schon …
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Starker Kaffee: Was macht Kaffee wirklich stark? Einblicke aus der ganzen Welt
„Mach mir mal einen starken Kaffee." Ein Satz, den jeder versteht, und über den sich trotzdem jede Barista-Diskussion festfährt. Der eine meint viel …
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Kaffee richtig lagern: Was wirklich hilft, und was ein Mythos ist
„Kaffee gehört nicht ins Gefrierfach." Diesen Satz hat jeder schon gehört, meist mit dem Zusatz, das Kondenswasser ruiniere das Aroma. Er steht in fast …
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Warum schmeckt mein Kaffee sauer?
Der erste Schluck, und das Gesicht verzieht sich. Nicht bitter, sondern spitz, fast wie Zitrone. Dabei war die Packung teuer und die Maschine ist auch …
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Der Kaffeegürtel: Wo auf der Welt Kaffee wächst, von Brasilien bis Ruanda
Als Kaffeegürtel wird die Zone auf der Weltkarte bezeichnet, in der der meiste Kaffee wächst. Sie liegt zwischen dem 23. Breitengrad nördlicher und dem …
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Welche Kaffeebohnen für das beste Aroma und den besten Geschmack?
Manche Kaffeebohne schmeckt nach Beeren oder Karamell, eine andere einfach nur bitter. Der Unterschied entsteht nicht zufällig. Er liegt in der Bohne …
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Fair-Trade-Kaffee: was die Siegel bedeuten und was bei den Bauern ankommt
Der Morgennebel hängt noch schwer über den Kaffeeplantagen in den Höhenlagen Costa Ricas. Zwischen den dunkelgrünen Kaffeepflanzen schimmern rote Beeren. …
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Wie gelingt eine gute Crema?
Die Crema ist das Erste, was du von einem Espresso siehst, und deshalb wird viel in sie hineingelesen. Sie verrät tatsächlich einiges über Frische, …
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Stenophylla: die verschollene Kaffeeart, die Hitze verträgt
Arabica braucht es kühl. Robusta verträgt mehr, schmeckt aber gröber. Dazwischen gäbe es eine dritte Art, die lange als verschollen galt.
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Woher kommt unser Kaffee? Die Geschichte und der Reiseweg des schwarzen Goldes nach Deutschland.
Kaffee gehört für die meisten so selbstverständlich zum Tag wie der erste Blick aufs Handy. Kaum jemand denkt beim ersten Schluck daran, dass die Bohne …
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Woraus besteht Kaffee? Eine Reise in die faszinierende Welt des Kaffees.
Kaffee ist schwarz, heiß, und wach macht er auch. Das ist ungefähr so präzise wie „Wein ist rot". Tatsächlich löst heißes Wasser beim Brühen einen ganzen …
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Mokka Kochen: Traditionelle Zubereitung im Cezve/Ibrik
Die Zubereitung von türkischem Mokka ist weit mehr als nur eine Methode, Kaffee zu kochen – sie ist ein jahrhundertealtes Ritual, das seit 2013 zum …
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Wenn Wissenschaft und Kunst sich berühren: Die kunstvolle Entschlüsselung des Kaffeearomas
Wissenschaftler sind darauf trainiert, objektiv, sachlich, diszipliniert und emotionslos zu kommunizieren, denn wir arbeiten mit unseren Kollegen seit …
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Hoffnung für den Kaffee: Globale Kaffeeindustrie investiert 10 Millionen in nachhaltige Entwicklung
In einer Zeit, in der der Kaffeepreis Höchststände erreicht und Kaffeebauern weltweit vor existenziellen Herausforderungen stehen, gibt es einen …
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Mokka: Die Kreuzung von Kaffee und Schokolade.
Mokka, eine Verschmelzung von Kaffee und Schokolade, ist eine himmlische Kombination, die viele Kaffeeliebhaber schwärmen lässt. Aber was genau ist Mokka, …
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Die magische Verbindung zwischen Tassenfarbe und Geschmack: Was die Wissenschaft über Dein Kaffeeerlebnis enthüllt
Ein morgendlicher Moment, der die Seele berührt: Der Duft frisch gebrühten Kaffees steigt auf, während das Sonnenlicht sanft durch die Küchenfenster …
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Die optimale Kaffeeröstung: Wissenschaftliche Erkenntnisse für Deinen perfekten Muntermacher
Hast Du Dich jemals gefragt, welche Kaffeeröstung wirklich die beste ist? Geht es nur um den Geschmack oder spielt auch der Koffeingehalt eine Rolle? …
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Im Verzeichnis stehen Kaffeeröstereien aus Deutschland und Österreich, sortiert nach Stadt und Bundesland.
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