Was die Forschung über Kaffee sagt, und wo ihre Grenzen liegen
Über kaum ein Lebensmittel wird so viel geforscht wie über Kaffee, und kaum eines wird so widersprüchlich beurteilt. Dieser Artikel referiert, was Studien …
Artikel lesen21 Min.
Kaffeewissen138 Artikel
Wie Espresso unter Druck entsteht, warum dieselbe Varietät zweimal anders schmeckt, wie viel Bohne in eine Tasse gehört: Hier erklären wir, was beim Kaffee tatsächlich passiert.
Seite 1 von 6
Kaffeekohle: warum sie mit deinem Kaffee wenig zu tun hat
Kaffeekohle gilt als Hausmittel gegen Durchfall, und im Netz taucht sie als „Detox" auf. Beides trifft nicht ganz. Vor allem ist sie eines nicht: Kaffee.
Artikel lesen1 Min.
Warum flockt Hafermilch im Kaffee?
Du gießt Hafermilch in den Kaffee, und statt einer gleichmäßigen Farbe schwimmen Flocken obenauf. Das sieht unappetitlich aus, ist aber harmlos. Und es …
Artikel lesen3 Min.
Batch Brew vs. Pour Over: Der ultimative Guide für Filterkaffee-Liebhaber
Pour Over und Batch Brew gelten oft als Gegensatz: hier der langsame Handaufguss, dort die schnelle Profimaschine. Dazwischen steht ein drittes Werkzeug, …
Artikel lesen3 Min.
Black Ivory Kaffee aus Thailand: Ein exklusives Geschmackserlebnis mit elefantöser Note
Ein Kilogramm für über 4.000 Dollar, und der Weg dorthin führt durch einen Elefanten. Black Ivory Coffee ist der Kaffee, über den in jeder Runde jemand …
Artikel lesen4 Min.
Bulletproof Coffee: Dein ultimativer Energiekick und Gehirnnahrung
Butter in den Kaffee, dazu ein Schuss Öl, und alles in den Mixer. Klingt nach einer Mutprobe, ist aber seit Jahren ein fester Trend. Bulletproof Coffee …
Artikel lesen4 Min.
Woran du gut gerösteten Kaffee erkennst
Cinnamon Roast, City Roast, Medium Roast, dazu French, Italian oder Vienna Roast: Namen für Röstgrade gibt es reichlich, und die Liste ist damit nicht zu …
Artikel lesen9 Min.
Der äthiopische Kaffee erobert China – Ein vielversprechender Markt für Kaffeeliebhaber!
Zwei Länder, die man beim Kaffee nicht zusammendenkt: Äthiopien und China. Das eine ist die Heimat der Arabica-Pflanze, das andere seit Jahrhunderten ein …
Artikel lesen3 Min.
Der große Mühlen-Ratgeber: Welche Mühle passt zu mir?
Ein Spruch unter baristas lautet: break the bank for the mill. Sinngemäß heißt das: das meiste Geld gehört in die Mühle, nicht in die Maschine. Kaffee …
Artikel lesen10 Min.
Der Vollautomaten-Guide
Inhaltsverzeichnis
Artikel lesen20 Min.
Die Bedeutung einer Espresso Waage für deine perfekte Espressozubereitung
Eine Küchenwaage für 12 Euro wiegt Mehl auf ein Gramm genau. Warum also kostet eine Espressowaage das Zehnfache? Der naheliegende Gedanke ist, dass sie …
Artikel lesen4 Min.
Die Geschichte des Kakaos
„Das macht dann 10 Kakaobohnen, bitte." Klingt wie ein Scherz, war aber einmal eine ganz normale Rechnung. Kakao war Zahlungsmittel, Medizin und …
Artikel lesen4 Min.
Die richtige Milchtemperatur für Cappuccino
Für einen guten Cappuccino brauchst du keinen Siebträger, aber die richtige Milchtemperatur schon. Der perfekte Milchschaum muss dicht genug sein, um sich …
Artikel lesen3 Min.
Der Einfluss der Tassenform auf den Geschmack von Kaffee
Dieselbe Bohne, dasselbe Rezept, zwei Tassen, zwei verschiedene Kaffees. Klingt nach Einbildung. Ist es aber nicht: Für Wein- und Biergläser ist der …
Artikel lesen3 Min.
Flat White: Was ihn ausmacht und seine schönsten Variationen
Der Flat White stammt aus Australien und Neuseeland und hat sich von dort aus in die Kaffeehäuser der ganzen Welt verabschiedet. Sein Ruf gründet auf zwei …
Artikel lesen3 Min.
Der beste Espresso für Siebträgermaschinen
Ein einziger Espresso, und trotzdem ein Dutzend verschiedener Getränke. Klingt nach Übertreibung, ist aber ziemlich genau das, was in der Tasse passiert, …
Artikel lesen3 Min.
In 7 Schritten zum Espresso aus der Herdkanne
Du hast eine gute Herdkanne, gute Bohnen, und der Kaffee schmeckt trotzdem bitter. Das liegt fast nie an der Kanne. Es liegt an vier, fünf Kleinigkeiten, …
Artikel lesen4 Min.
Kaffee mit Zitrone: macht sauer schlank?
Espresso, ein Spritzer Zitrone, und die Pfunde purzeln. So steht es in erstaunlich vielen Beiträgen, und es klingt auch gut: Die Zitrone gilt als …
Artikel lesen3 Min.
Kaffeeaufbereitung: Das große 1×1
„Triple washed“, „natural pulped“, „red honey processed“: Wer wissen möchte, wie sein Kaffee verarbeitet wurde und einen genaueren Blick auf das Etikett …
Artikel lesen11 Min.
Koffein: Das solltest du darüber wissen
Koffein ist ein Pflanzengift. Die Kaffeepflanze bildet es, um Fressfeinde abzuwehren, und wir trinken es freiwillig, jeden Morgen, weltweit häufiger als …
Artikel lesen5 Min.
Milch & Milchalternativen im Test: Geschmack, Schaum und Ökobilanz
Kaffee und Milch gehören für die meisten einfach zusammen. Rund 70 Prozent der deutschen Kaffeetrinker geben Milch oder Sahne in ihre Tasse. Doch Kuhmilch …
Artikel lesen5 Min.
So geht das Herzchen auf dem Cappuccino – Latte-Art
Ein Barista setzt zwei Handgriffe, und auf dem Cappuccino sitzt ein Herz. Sieht aus wie Zauberei, ist aber keine. Latte Art ist vor allem Milchschaum, der …
Artikel lesen4 Min.
Specialty Coffee: was guten Kaffee wirklich unterscheidet
Schon mal so richtig guten Kaffee getrunken? Dann war das sehr wahrscheinlich Specialty Coffee, zu Deutsch: Spezialitätenkaffee. Das klingt schon …
Artikel lesen7 Min.
Starker Kaffee: Was macht Kaffee wirklich stark? Einblicke aus der ganzen Welt
„Mach mir mal einen starken Kaffee." Ein Satz, den jeder versteht, und über den sich trotzdem jede Barista-Diskussion festfährt. Der eine meint viel …
Artikel lesen3 Min.
Lieber gleich bestellen?
Im Verzeichnis stehen Kaffeeröstereien aus Deutschland und Österreich, sortiert nach Stadt und Bundesland.
Zum Röstereiverzeichnis