Rösthof Kaffeehandwerk

Tobias Ehlen kündigte im Januar 2020 seinen Job und öffnete am 1. Mai desselben Jahres Rösthof Kaffeehandwerk in Holste Oldendorf. Der Hof gehört Laras Eltern. Die Rösterei belegt dort das alte Stallgebäude. Ehlen hat Fachkraft für Lebensmitteltechnik gelernt und danach zehn Jahre in einer Bremer Rösterei gearbeitet. Einen kleinen Probenröster kaufte er sich schon 2017; bis zur Eröffnung hatte er darauf mehr als 1000 Chargen geröstet. Lara kümmert sich um den Eventanhänger und die Veranstaltungen, Ilka um Marketing und Social Media. In der Produktion stehen Federico und Anna; er übernimmt zusätzlich den Vertrieb, sie den Werksverkauf.

Ein Röster aus Portugal

Die Hausbank gab den Kredit. Damit kaufte Ehlen die Röstmaschine, einen Trommelröster der portugiesischen Firma Joper. Als Bio-Kontrollstelle nennt der Betrieb DE-ÖKO-037.

Preise je Herkunft

Der Rösthof verarbeitet Spezialitätenkaffee. Den Rohkaffee kauft er direkt bei Kleinbauern, die dafür deutlich mehr als den Fairtrade-Preis bekommen. Die Zahlen stehen öffentlich. Eine Tabelle führt je Rohkaffee Land, Produzent, Importeur, Region, Varietät, Aufbereitung und Cupping-Score auf, dazu den Farm-Gate-, den FOB- und den FOT-Preis je Kilogramm.

Kaffee im Glas

Seine ersten Proberöstungen lagerte Ehlen in alten Einmachgläsern. Daraus wurde die Verpackung. Das Glas ist ganzflächig etikettiert für den Lichtschutz und trägt ein Ventil im Deckel für austretende Gase. Seine Form eignet sich zum Upcycling. Die Kaffeegläser fassen 100 oder 250 Gramm.

Lohnröstung und Gastronomie

Ab 300 Kilogramm im Jahr röstet der Rösthof für andere Betriebe. Die Kunden bestimmen den Geschmack, das Verpackungsdesign und die wöchentliche Abnahme selbst. Verkostung und Proberöstung sind eingeschlossen. Cafés, Restaurants und Hotels beliefert der Betrieb im Abo nach ihrem Bedarf, auf Wunsch im Weithalsfass, das Verpackungsmüll spart. Diese Partner bekommen kostenlose Kurse in Barista-Technik und Latte Art.

Ein Euro je Glas

Der Rösthof spendet. Sein Bio-Kaffee „Willensstärke“ unterstützt den Podcast „Krebs! Was nun?“ und den BRCA-Netzwerk e. V. Von jedem verkauften Glas geht ein Euro an den Verein.