Optimist Coffee

Tom Billings gründete Optimist Coffee. Den Entschluss dazu fasste er 2022, unterstützt von seiner Frau und seiner Familie; im Dezember 2023 eröffnete die Rösterei. Sie steht Am Bahnhof 9 in Pittenhart. Optimist Coffee röstet sortenrein und entwickelt für jeden Kaffee ein eigenes Röstprofil. Die Bohnen laufen dafür durch eine Loring S35 Kestrel. Die Maschine heißt JULIET.

Heißluft in der Loring

In JULIET erhitzen sich die Bohnen überwiegend durch Heißluft. Die Rezirkulationstechnologie der Maschine senkt den Energiebedarf nach Angaben der Rösterei um bis zu 80 Prozent gegenüber vergleichbaren Trommelröstern. Muster röstet das Team in 100-Gramm-Chargen auf dem Probenröster. Die Verkostung läuft blind.

Der Color Sorter liest die Bohnen

Nach jeder Röstung misst das Team Farbe und Gewichtsverlust. Der Röstkaffee wird zuerst entsteint. Dann übernimmt der Color Sorter. Zwei 4K-Kameras fotografieren und analysieren den Kaffee 250 Mal pro Sekunde; unterentwickelte Bohnen, sogenannte Quaker, und verbrannte Bohnen schießt die Maschine im freien Fall mit Druckluft aus.

Ein Espresso aus São Paulo

Der Espresso PINHEIRO stammt von der Fazenda Pinheiro in São José do Rio Pardo im brasilianischen Bundesstaat São Paulo. Maria Silva und Marco A. Guardobaxo kauften die 392 Hektar große Farm 2003 von Ruben Pinheiro. Die Farm bezieht ihre Energie aus einer eigenen Biogasanlage. Auf 800 bis 900 Metern wächst dort die Varietät Obatã. Die Aufbereitung ist Natural. Diesen Kaffee importiert die Rösterei mit Ocafi aus Berlin.

Aluminiumfreie Tüten

Optimist Coffee füllt den Kaffee in Tüten, die zu 100 Prozent aluminiumfrei sind. Die Etiketten druckt sie selbst. Unverpackt gibt es die Kaffees ebenfalls.

Kaffee für Cafés und Büros

Gastronomie und Büros beliefert Optimist Coffee im Mehrwegbehälter oder als Vakuum-Nachfüllpack. Das Team hilft bei der Einstellung von Maschine und Mühle. Dazu kommen Schulungen. Wer Kaffee unter eigenem Namen verkaufen will, bekommt ihn als White Label, von der Bohne bis zur fertigen Verpackung und auf Wunsch mit eigenem Branding. Lokal liefert die Rösterei persönlich und vollelektrisch, sonst per DHL GoGreen.