LF - Halle 2

LF - Halle 2 röstet seit 2017 in Wedel auf zwei Röstern der Marke Loring. Hinter dem Betrieb stehen Tanja und Alex, die sich 2015 kennenlernten und seither die Vorliebe für Specialty Coffee teilen. Im Einkauf suchen sie Lots ab 84 Punkten im SCA-Score, dem Bewertungsmaßstab der Specialty Coffee Association. Ein Teil davon kommt direkt von Farmen in Panama und Ecuador. Sie reisen regelmäßig hin.

Zwei Loring und ein Stronghold

Tanja und Alex entwickeln die Röstprofile auf dem kleineren der beiden Loring und übertragen sie von dort automatisch auf den größeren, sodass jede Röstung gleich ausfällt. Dazu kommt ein Stronghold. Auf ihm laufen die Competition Coffees, im Shop Premium Picks genannt, in kleinen Chargen und erst dann, wenn eine Bestellung vorliegt. Der übrige Kaffee entsteht im Tagesgeschäft von Montag bis Freitag.

Sechs Entsteinungen und zwei Sorter

Im Produktionsprozess durchläuft jeder Kaffee sechs Entsteinungen, Destoning genannt, und zwei Color Sorter. Der erste läuft vor dem Rösten und nimmt Defekte aus dem Rohkaffee, der zweite sortiert vor dem Abfüllen zu helle und zu dunkle Bohnen aus. Davor lagert der Rohkaffee in einem eigens dafür gebauten Raum in der Rösterei. Er heißt Cooling Storage. Über das ganze Jahr halten Tanja und Alex dort 15 Grad Celsius und eine Luftfeuchtigkeit zwischen 50 und 55 Prozent.

Direkt bei den Farmen

Seit 2019 kauft LF - Halle 2 Geisha-Lots direkt bei der Hacienda La Esmeralda im Hochland von Boquete in Panama. Die Farmarbeiter dort erhalten eine jährliche Gewinnbeteiligung von mindestens 30 Prozent. Im selben Jahr begann der direkte Einkauf bei Wilford Lamastus vom Elida Estate. Dreimal war die Rösterei dort. Seit 2020 liefern auch die Finca Deborah und die Finca Lérida, auf der María Antonella Amoruso produziert; ein SL 28 von dieser Farm kam im Cupping auf 90,75 Punkte. Aus Ecuador kommt Kaffee von Pepe Jijón, Finca Soledad, dessen Geisha mit 90 Punkten bewertet wurde. Mit seinem Team hat er dort rund 25.000 Bäume gepflanzt, um das Land wieder zu bewalden.

41 Produkte im Shop

Der Shop listet 41 Produkte und lässt sie nach Röstprofil und Aufbereitung filtern. 21 davon sind Filterkaffees, acht sind Espresso. Zehn Lots sind gewaschen, sieben natural aufbereitet, je eines anaerob und im Honey-Verfahren. Ein Entkoffeinierter ist dabei. Wer regelmäßig nachbestellt, richtet ein Abo ein, wählt die Frequenz selbst und kann nach zwei Zyklen kündigen oder pausieren.