Carroux Kaffeerösterei GmbH

Ulrich Carroux, gelernter Möbeltischler, entwickelte 1998 die Carroux-Mischung und gründete den Betrieb. Seit 2000 ist die Marke an der Elbchaussee in Hamburg-Blankenese zuhause. Die Rösterei steht am entgegengesetzten Ende der Stadt, in Billbrook, im historischen Heizwerk der ehemaligen Hansano-Molkerei. Zwei Dutzend Leute gehören dazu.

50 Kilogramm pro Charge

Im Probat-Trommelröster bringt Carroux den Rohkaffee sanft bis auf 221 Grad Celsius, entlang einer Röstkurve, die prozessorgesteuert bei jeder Charge gleich abläuft. Eine Charge fasst 50 Kilogramm. Weil die Mengen klein bleiben, liegt kein Kaffee lange auf Lager; kaum geröstet, geht er in den Versand. In der Gustav-Kunst-Straße 2 röstet, verpackt und versendet das Haus täglich. Boy-Peter arbeitet seit 2001 als Senior Röstmeister.

Drei Sorten für Handel und Gastronomie

Auf drei Sorten konzentriert sich das Haus: einen dunkel gerösteten Espresso, einen hellen Crema und eine koffeinfreie Röstung. Die Auswahl bleibt klein. Weil das Sortiment überschaubar ist, röstet Carroux jede Sorte fast täglich frisch und versendet sie direkt von der Rösttrommel. Neben dem Handel beliefert das Haus Bürokunden und Gastronomie, und zwar unter dem Namen Carroux Professional.

Das Café an der Elbchaussee

Das Stammhaus-Café steht an der Elbchaussee 583, dort fing alles an. 50 Sitzplätze verteilen sich auf zwei Etagen, dazu kommen eine Außenterrasse und Logenplätze zur Elbchaussee. Ein Trommelröster steht mittendrin. Neben dem Espresso schenkt das Haus die Crema-Mischung aus, dazu drei helle Filterröstungen: Java Jampit, Maragogype und Ethiopia Yirgacheffee. Die Blankeneser nennen es „das Carroux".