LF Coffee

Tanja und Alex, die Gründer von LF Coffee, lernten sich 2015 kennen; das Interesse an Specialty Coffee teilten sie da schon. Seit 2017 röstet die Rösterei in Wedel auf zwei Maschinen der Marke Loring und versendet von Montag bis Freitag. Die Premium Picks laufen anders. Sie entstehen in kleinen Chargen auf einem Stronghold, und zwar erst, wenn eine Bestellung vorliegt.

Rohkaffee bei 15 Grad

Vor der Röstung lagert der Rohkaffee in einem eigens gefertigten Cooling Storage. Der läuft das ganze Jahr klimatisiert bei 15 Grad Celsius, die Luftfeuchtigkeit bleibt zwischen 50 und 55 Prozent. Im Produktionsprozess durchläuft jeder Kaffee sechs Entsteinungen. Zwei Color Sorter kommen dazu. Der erste läuft vor der Röstung, der zweite danach.

Farmen in Panama und Ecuador

Den Geisha bezieht LF Coffee seit 2019 direkt von Wilford Lamastus vom Lamastus Elida Estate. Die Hacienda La Esmeralda der Familie Peterson liefert seit demselben Jahr. Seit 2020 kommen Kaffees direkt von der Finca Deborah und von der Finca Lérida, die María Antonella Amoruso führt. Ecuador zählt ebenfalls dazu. Von der Finca Soledad kommt Kaffee, den Pepe Jijón produziert. Nach eigenen Angaben zahlt die Rösterei für die meisten Kaffees mindestens das Vierfache des Fairtrade-Mindestpreises.

84 Punkte als Untergrenze

Für das Sortiment sucht LF Coffee Lots ab 84 Punkten auf der Skala der Specialty Coffee Association, größtenteils deutlich darüber. Auf den Produktseiten stehen Herkunft und Region, Varietät, Aufbereitung, Farm und Produzent, Cupping Score, Anbauhöhe und Erntejahr. Neben washed und natural finden sich anaerobic, honey und anoxic washed aufbereitete Kaffees. Ein Entkoffeinierter ist dabei. Er kommt aus Kolumbien. Die Röstprofile reichen von Light bis Dark.

Zehn bis vierzehn Tage Ruhe

Der Kaffee muss entgasen. Für Espresso empfiehlt LF Coffee deshalb 10 bis 14 Tage nach der Röstung, für Filterkaffee 4 bis 7 Tage. Die Beutel lassen sich wieder verschließen und tragen ein Aromaventil mit fünf Löchern: CO2 entweicht, Sauerstoff bleibt draußen. Wer in Wedel vorbeikommt, holt die Onlinebestellung im LF Coffee Lab ab, in der Regel 24 Stunden nach der Bestellung.