Herr Hase Kaffeeröster

Herr Hase röstet seit Mitte 2014 auf dem Hof Suttarp in Münster-Amelsbüren. Dort steht ein Trommelröster der Marke Giesen. Er fasst sechs Kilogramm. Zum Betrieb gehören Kaffeebars an der Gertrudenstraße und an der Ostmarkstraße in Münster.

Woher der Rohkaffee kommt

Den Rohkaffee bezieht Herr Hase über Nordic Approach, Finca's Finest, Cafe Imports Europe, List & Beisler, Inter American und Hacofco. Er kommt in der Regel aus Lagerhäusern in Hamburg, Bremen oder London. Nach eigenen Angaben entscheiden sich 80 Prozent des Endprodukts beim Rohkaffee. Die meiste Arbeit liegt davor. Muster werden verkostet, bis der passende Kaffee feststeht, erst dann entsteht das Röstprofil.

Seegers, Kaline, Lorenz

Die Hausmischungen tragen Masematte-Namen. Sie heißen Seegers, Kaline und Lorenz. Daneben stehen sortenreine Kaffees im Sortiment.

Der Decaf aus Cauca

Einen entkoffeinierten Kaffee gibt es auch, den Decaf Kolumbien Cauca Caldono. Beim Entkoffeinieren liegt der grüne Kaffee in einem Bad aus Wasser und Ethylacetat, einem Lösungsmittel, das aus fermentiertem Zucker gewonnen wird. Das Verfahren heißt Sugar Cane. Den Rohkaffee dafür bezieht Herr Hase über Cafe Imports Europe.

Führung mit Cupping

An der Ottmarsbocholter Straße führt Herr Hase durch die Rösterei und hängt ein Cupping an. Cupping heißt Verkostung. Fünf bis zehn Personen nehmen teil, der Termin dauert etwa zwei bis drei Stunden.

Kaffee für Gastronomie und Büros

Herr Hase beliefert auch Betriebe. Gastronomie, Hotellerie, Cafés, Büros und Veranstaltungen bekommen Bohnenprofile für ihren Einsatzbereich, dazu Beratung und Schulungen zu Zubereitung und Maschinenwahl.

Gin und Likör

Für den Prütt Kaffee Gin röstet Herr Hase Äthiopien Aramo und Papua Neu Guinea Sigri je Batch frisch. Die Feinbrennerei Sasse mazeriert die Bohnen danach zusammen mit zwölf Botanicals und destilliert den Ansatz. Den 1766 Münsterländer Kaffeelikör hat die Rösterei mit Mellifica Blends entwickelt. Darin steckt der 1766 Espresso.