BLACK & YUM GenussRösterei
Nordrhein-Westfalen
Über die BLACK & YUM GenussRösterei
Reinhold Schmelter, gelernter Koch, röstet seit 2008 in Telgte Kaffee. Seinen Trommelröster hat er mitten in ein kleines Café am Marktplatz der Altstadt gestellt, damit die Menschen im Münsterland das Handwerk miterleben. Wer einkehrt, kann zusehen. Seit 2014 empfiehlt das Gourmetmagazin „Der Feinschmecker" die BLACK & YUM GenussRösterei jährlich als eine der besten Röstereien Deutschlands.
Sechzehn bis zweiundzwanzig Minuten
Die Rösterei arbeitet im Trommelröstverfahren. Je nach Sorte und gewünschtem Endprodukt, ob Filterkaffee, Café Crème oder Espresso, liegen die Temperaturen am Ende des Röstprozesses zwischen 195 und 215 Grad. Die Röstdauer variiert zwischen 16 und 22 Minuten.
Gold seit 2011
Die Deutsche Röstergilde zeichnet Röstkaffees des Betriebs in ihrem jährlichen Verkostungswettbewerb mit Gold aus. Das läuft seit 2011. 2015 lieferte BLACK & YUM den Kaffee für das Grand Chapitre der Chaîne des Rôtisseurs, einer weltumspannenden Gourmet-Vereinigung. Die Bailliage National d'Allemagne trug die Veranstaltung aus.
Von Äthiopien bis Sumatra
Die Rohkaffees kommen aus Äthiopien, Kenia, Brasilien, Guatemala, Nicaragua, Peru und von Sumatra. Ein Teil stammt aus dem Direkthandel, für den der Betrieb auf teils langjährige Verbindungen zu Produzenten in den Herkunftsländern verweist. Um fair importierte Rohkaffees in größerem Umfang einkaufen zu können, arbeitet die Rösterei mit anderen Röstereien zusammen, darunter die Speicherstadt Kaffeerösterei in Hamburg, Lloyd Caffee in Bremen und die Kaffeemacher aus der Schweiz. Weitere Partien laufen über Spezialitätenkaffee-Importeure.
Espresso und Filterkaffee
Die Kaffees für die Espresso-Zubereitung röstet der Betrieb bei niedrigen Temperaturen, wodurch sie sich auch für Café Crème eignen. Auf der Kaffeeliste stehen daneben der Kaffee des Monats, die Hausmischung „KaffeeBar No.1" mit Arabicas aus Äthiopien, Brasilien, Guatemala und Indonesien und ein entkoffeinierter Spezialitätenkaffee. Der heißt „Sanftes Herz". Er ist chemiefrei entkoffeiniert und kommt aus den Höhenlagen Lateinamerikas.
Kaffee für Gastronomie und Unternehmen
Restaurants, Cafés und Unternehmen kaufen den Kaffee ebenso wie private Kaffeeliebhaber. Für kleine und größere Veranstaltungen stellt die Rösterei technisches Equipment und Personal. Kaffee-Catering gehört zum Angebot.
Zuletzt geprüft am
Ausstattung & Merkmale
- Eigenes Café
- Onlineshop
- Für Gastronomie & Büro
- Direct Trade
- Entkoffeiniert
- Sortenreine Kaffees
- Ausgezeichnet
Häufige Fragen zur BLACK & YUM GenussRösterei
Wo röstet die BLACK & YUM GenussRösterei ihren Kaffee?
Der Trommelröster der BLACK & YUM GenussRösterei steht in einem kleinen Café am Marktplatz in der Telgter Altstadt. Gäste können dem Rösten dort zusehen.
Wem gehört die BLACK & YUM GenussRösterei?
Inhaber der BLACK & YUM GenussRösterei ist Reinhold Schmelter, gelernter Koch. Er röstet in Telgte seit 2008.
Wie röstet die BLACK & YUM GenussRösterei?
Die BLACK & YUM GenussRösterei arbeitet im Trommelröstverfahren. Je nach Sorte und gewünschtem Endprodukt liegen die Temperaturen am Ende des Röstprozesses zwischen 195 und 215 Grad, die Röstdauer variiert zwischen 16 und 22 Minuten.
Welche Auszeichnungen hat die BLACK & YUM GenussRösterei?
Die Deutsche Röstergilde zeichnet Röstkaffees der BLACK & YUM GenussRösterei seit 2011 jährlich mit Gold aus. Das Gourmetmagazin „Der Feinschmecker" empfiehlt die Rösterei seit 2014 jährlich als eine der besten Röstereien Deutschlands. 2015 lieferte sie den Kaffee für das Grand Chapitre der Chaîne des Rôtisseurs.
Woher bezieht die BLACK & YUM GenussRösterei ihren Rohkaffee?
Die Rohkaffees der BLACK & YUM GenussRösterei kommen aus Äthiopien, Kenia, Brasilien, Guatemala, Nicaragua, Peru und von Sumatra. Ein Teil stammt aus dem Direkthandel mit Produzenten, weitere Partien laufen über Spezialitätenkaffee-Importeure. Für fair importierte Rohkaffees in größerem Umfang arbeitet der Betrieb mit anderen Röstereien zusammen, darunter die Speicherstadt Kaffeerösterei in Hamburg, Lloyd Caffee in Bremen und die Kaffeemacher aus der Schweiz.
Beliefert die BLACK & YUM GenussRösterei auch Gastronomie und Unternehmen?
Ja. Zum Kundenkreis der BLACK & YUM GenussRösterei gehören Restaurants, Cafés und Unternehmen. Für kleine und größere Veranstaltungen stellt sie technisches Equipment und Personal und bietet Kaffee-Catering an.
