Goldschmidt - Coffee Roastery Bakery Café
Niederösterreich
Über die Goldschmidt - Coffee Roastery Bakery Café
Johann Zach übernahm 1986 in vierter Generation die Bäckerei seiner Familie in Wiener Neustadt, in der sein Urgroßvater seit 1893 mit Natursauerteig backte. Den Anstoß zum Kaffee gab das neu zugebaute Cafehaus: Zach besuchte Kurse in Wien und in der Schweiz und ließ sich zum Kaffeesommelier und Kaffeeröster ausbilden. Seit 1998 läuft die Rösterei. Backstube und Rösterei teilen sich seither ein Dach.
18 bis 20 Minuten in der Trommel
Täglich läuft der Giesen-Trommelröster. Die Bohnen bleiben 18 bis 20 Minuten in der gusseisernen Trommel und kommen dabei auf höchstens 220 Grad. Danach kühlt Umgebungsluft sie herunter. Der Betrieb misst und protokolliert jeden Röstdurchgang einzeln.
Lots unter 30 Säcken
Goldschmidt kauft Lots unter 30 Säcken, also einzelne Partien Rohkaffee. Mindestens 84 Punkte auf der Skala der Specialty Coffee Association muss ein Rohkaffee in der Verkostung erreichen. Dreimal prüft der Betrieb jede Partie: bei der Farm, nach dem Import und nach der Teströstung. Dafür reist er hin. Reisen führen zu Farmen in Äthiopien und Peru.
Herkünfte von Äthiopien bis Papua-Neuguinea
Der Shop führt 18 Kaffees. Zu den Herkünften zählen Äthiopien, Panama, Guatemala, Peru, Indien und Papua-Neuguinea. Dazu kommen eigene Mischungen, ein Cappuccino-Blend und ein Espresso-Blend. Wer in Wiener Neustadt vorbeikommt, probiert die Kaffees vor Ort und nimmt sie gleich mit.
Sauerteig aus dem eigenen Haus
In der Backstube arbeitet Goldschmidt mit hauseigenem Biosauerteig und mit zertifizierten Bio-Mehlen in Demeterqualität. Das Brot entsteht mit 100 % Natursauerteig, der 48 Stunden reift. Zum Haus gehört ein Café.
„Seit 1998 vereinen wir zwei echte Handwerkskünste unter einem Dach: die schonende Trommelröstung ausgewählter Specialty-Kaffees und das Backen von Brot mit 100 % Natursauerteig."
Zuletzt geprüft am
Ausstattung & Merkmale
- Eigenes Café
- Onlineshop
- Kaffeekurse
- Fairtrade
Häufige Fragen zur Goldschmidt - Coffee Roastery Bakery Café
Wo röstet Goldschmidt?
Goldschmidt röstet in Wiener Neustadt. Backstube und Kaffeerösterei arbeiten dort seit 1998 unter einem Dach.
Seit wann gibt es die Kaffeerösterei Goldschmidt?
Die Kaffeerösterei von Goldschmidt besteht seit 1998. Der Bäckereibetrieb dahinter reicht bis 1893 zurück, als der Urgroßvater dort mit Natursauerteig backte; Johann Zach übernahm ihn 1986 in vierter Generation und ließ sich zum Kaffeesommelier und Kaffeeröster ausbilden.
Wie röstet Goldschmidt den Kaffee?
Goldschmidt röstet täglich auf einem Giesen-Trommelröster. Die Bohnen bleiben 18 bis 20 Minuten in der gusseisernen Trommel und kommen auf höchstens 220 Grad, danach kühlt Umgebungsluft sie herunter. Jeden Röstdurchgang misst und protokolliert der Betrieb einzeln.
Welchen Rohkaffee kauft Goldschmidt ein?
Goldschmidt kauft Lots unter 30 Säcken, die in der Verkostung mindestens 84 SCA-Punkte erreichen. Dreimal prüft der Betrieb jede Partie: bei der Farm, nach dem Import und nach der Teströstung. Reisen führen zu Farmen in Äthiopien und Peru.
Kann man Kaffee von Goldschmidt vor Ort kaufen?
Ja. Bei Goldschmidt in Wiener Neustadt lassen sich die Kaffees probieren und direkt mitnehmen, ein Café gehört zum Haus. Der Shop führt 18 Kaffees mit Herkünften wie Äthiopien, Panama, Guatemala, Peru und Papua-Neuguinea, dazu eigene Mischungen.
Was macht Goldschmidt außer Kaffee?
Goldschmidt betreibt neben der Rösterei eine Backstube. Dort arbeitet der Betrieb mit hauseigenem Biosauerteig und mit zertifizierten Bio-Mehlen in Demeterqualität; das Brot entsteht mit 100 % Natursauerteig, der 48 Stunden reift.
