Araliya Kaffeewerk

Sanjee röstet in Leobersdorf im niederösterreichischen Triestingtal, Einkauf und Rohkaffeeauswahl liegen großteils bei ihm. Lysann wickelt die Bestellungen ab. Logistik und Büro laufen ebenfalls über sie, dazu der Blick auf die Abläufe in der Rösterei. Ihr Familienunternehmen gründeten die beiden 2017, es firmiert als Araliya Kaffeewerk e.U. Sanjees Kaffeelaufbahn begann als Barista in einer Leipziger Bäckerei, 2011 ging das Paar nach Österreich in ein Gastrounternehmen mit eigener Kaffeerösterei, wo er als Head Barista arbeitete. Araliya heißt im Singhalesischen der Tempelbaum Frangipani.

Vom Home Roaster zum 10-Kilo-Röster

Nach Selbstversuchen am heimischen Herd und an einem selbst gebauten Home Roaster rösteten die beiden 2017 ihren ersten eigenen Kaffee bei einem befreundeten Kaffeeunternehmen. Heute veredeln sie jede Sorte einzeln und zeitlich abgestimmt im eigenen Röster, in kleinen Mengen und nach Bedarf mehrmals wöchentlich. Der Röster fasst zehn Kilo. Die Bio-Zertifizierung läuft unter der Codenummer AT-BIO-301, die Verpackungen sind aluminiumfrei.

Kaffees aus direktem Handel

Der Einkauf geht zunehmend direkt. Den Costa-Rica-Kaffee Miramar verarbeitet die Micromill El Bueyrito, über die Initiative Planting Costa Rica kam er in den Direct Trade. Die Lots des Bio Äthiopien Tega Tula sind zu 100 Prozent rückverfolgbar, und die Produktseite nennt Kaffa als Herkunft, die Tega Tula Farm Michiti als Produzent, Heirloom und Limu Grade 1 als Varietät sowie Natural als Aufbereitung.

Blends, Single Origins und ein Robusta

Als Blends stehen Kalu, Sudu, Vanaya und der Vienna House Blend Kopi Kadé im Shop. Dazu kommen Single Origins wie Bio Peru Pachamama und Monsooned Malabar aus Indien. Näti kommt entkoffeiniert. Der Canephora stammt aus Espírito Santo, wo der dort angebaute Robusta Conilon heißt. Den Bio Äthiopien Tega Tula gibt es in 100, 250, 500 und 1000 Gramm, den Mahlgrad wählen Kunden von der ganzen Bohne bis French Press.

Werksverkauf, Café und Kurse

Den Werksverkauf betreibt das Paar im Ared Park in Leobersdorf. Seit August 2020 gehört das Kaffeehaus kopi kadé im 2. Wiener Gemeindebezirk dazu, mit Kaffeespezialitäten, kleinen Snacks und kalten Getränken, alles auch zum Mitnehmen. Für Gastronomie und Hotellerie führt die Rösterei eine eigene B2B-Seite, dazu kommen Coffee Catering und die Führung „Reise durch die Kaffeewelt“. Im Home-Barista-Kurs üben drei bis sechs Teilnehmer Mühleneinstellung, Tampen, Extraktion und Milchschäumen. Die eigene Maschine darf mit.