RAUWOLF Rösthaus + Brewbar

Michael Parzefall gründete das RAUWOLF Rösthaus 2014 in der Shopping City Süd. Ein Jahr später öffnete der Onlineshop, dazu kam der Verkauf an Büros und Gastronomiebetriebe. 2016 folgte das Riverside. Die Filiale liegt in Wien Liesing, eine weitere Adresse führt RAUWOLF auf der Mariahilferstraße.

Zwei Probatone 5 im Rösthaus

Im Rösthaus stehen zwei Trommelröster vom Typ Probatone 5. Röstmeister Michael röstet von Hand. Eine Charge fasst fünf Kilogramm, die Röstzeit liegt zwischen elf und sechzehn Minuten. Dabei läuft die Röstsoftware Cropster mit, die Trommel- und Abgastemperatur in Echtzeit aufzeichnet. Den Rohkaffee kauft RAUWOLF in Guatemala, Brasilien, Äthiopien, Indien und Kolumbien ein.

Trinkreif ab der zweiten Woche

RAUWOLF gibt seine Kaffees frühestens zwei Wochen nach der Röstung ab, acht Wochen nach dem Röstdatum endet das Mindesthaltbarkeitsdatum. Wer regelmäßig nachbestellt, richtet ein Abo ein und wählt dafür ein Lieferintervall zwischen zwei und acht Wochen. Die Spanne entspricht dem Fenster zwischen Trinkreife und Mindesthaltbarkeit. Die Zahlung läuft über PayPal. Kunden können das Abo jederzeit pausieren oder kündigen.

Kurse auf der Mariahilferstraße

Auf der Mariahilferstraße gibt RAUWOLF zwei Barista-Kurse, einen zu Espresso und Cappuccino und einen zu den Grundlagen der Latte Art. Jeder Termin dauert drei Stunden und hat acht Plätze. Der Schwerpunkt liegt auf Praxis. Den Latte-Art-Kurs leitet der österreichische Latte-Art-Staatsmeister Benjamin Graf.

Kaffee für Büros und Gastronomie

Für Büros und Gastronomiebetriebe vermittelt RAUWOLF Maschinen provisionsfrei direkt von Anbietern. Der Betrieb schult das Personal vor Ort an der Maschine. Werbematerial kommt dazu.

Eine Umfrage im Mai 2025

Im Mai 2025 ließ RAUWOLF eine eigene Konsumentenumfrage durchführen, gemeinsam mit dem Marktforschungsinstitut INNOFACT. Knapp 1.000 Menschen in Österreich beantworteten Fragen zu nachhaltigem Kaffee. Die Erhebung ist nach eigenen Angaben repräsentativ. Die Ergebnisse stehen online.