cafeto Rösterei & Café

Diego Cortés röstet bei Cafeto in Hamburg und steht im Café am Siebträger. Er ist in Kolumbien mit dem Anpflanzen und dem Ernten von Kaffee aufgewachsen. Sein Bruder arbeitet mit. Den Röstraum hat Cafeto im Eingangsbereich der WIESE eingerichtet, einem Probenzentrum für die Darstellenden Künste. Die Rösterei beschreibt sich selbst als Familienbetrieb mit Bohnen aus Kolumbien.

Zwanzig Meter bis zum Siebträger

Zuerst kam die elektrische Röstmaschine, dann der Röstraum. Weil beide im selben Haus wie das Café liegen, sind es von der Auskühlwanne bis zum Mahlwerk und zum Siebträger zwanzig Meter. Diego Cortés röstet selbst.

Woher die Bohnen kommen

Kolumbien überwiegt. Von dort röstet Cafeto Arabica und Robusta, vor allem die Sorten Nariño und Quindio. Aus Indien kommen die Monsooned-Sorten, aus Äthiopien der Arabica Korufeiju. Papua-Neuguinea steuert einen Bio-Arabica bei, Nicaragua den Jinotega.

Die Hausmischungen

Neben den reinen Sortenkaffees führt Cafeto eigene Mischungen: Don Antonio, Espresso De La Casa, Espresso Cortés, Cafe Crema und Espresso Monsooned. Don Antonio hat eine Omni-Röstung erfahren und lässt sich als Filterkaffee, als Espresso und in der French Press zubereiten, Cafe Crema ebenso. Koffeinfrei geht auch. Der entkoffeinierte Kaffee kommt aus Kolumbien, als ganze Bohne, gemahlen und im Ausschank. Alle Sorten lassen sich im Café pur kaufen, ganz oder gemahlen.

Kaffee im Probenzentrum

In zehn säulenfreien Räumen mit Ballettboden und Spiegelwänden proben in der WIESE Schauspielerinnen, Tänzer und Workshop-Leitungen. Der Tresen mit der Siebträgermaschine steht mitten im Foyer. Auf der Karte stehen Pastéis de Nata, traditionell oder vegan, ein getoastetes portugiesisches Croissant mit Serrano-Schinken oder Chorizo und eine hausgemachte Arepa Colombiana mit Rührei und Frischkäse. Schokokuchen gibt es auch.

Vom Isemarkt bis Wandsbek

Cafeto verkauft auch auf Hamburger Wochenmärkten: Isemarkt, Grelckstraße, Immenhof, Vogelweide und Wandsbek. Vorbestellen geht über ein Formular auf der Website. Die Bohnen holt man danach im Café ab oder lässt sie sich innerhalb Deutschlands schicken.