elbgold

Annika Taschinski und Thomas Kliefoth gründeten elbgold 2004 in Hamburg, zu zweit am Mühlenkamp 6a und mit einem 12-Kilo-Röster. Heute arbeitet die Rösterei in den Schanzenhöfen an der Lagerstraße 34c. Das Team röstet auf Loring-Maschinen. Dazu kommen fünf Stores in der Stadt und eine hauseigene Konditorei, die ebenfalls in der Schanze sitzt.

Wöchentlich am Cuppingtisch

Auf den Loring-Röstern steuert die Rösterei nach eigenen Angaben Energie, Luftführung und Entwicklungsphasen genau und wiederholbar. Ein Q-Grader-Team prüft die Kaffees jede Woche im Cupping, der Verkostung nach festem Ablauf. Kurz nach dem Rösten gehen die Kaffees in den Versand. Das Röstdatum ist angegeben.

Ein Kühlhaus in El Salvador

Roberto Mata in Costa Rica, Marysabel Caballero und Moisés Herrera in Honduras sowie José Guillen in El Salvador arbeiten seit Jahren mit elbgold zusammen. Ernten finanziert elbgold zinsfrei vor. Auf der Farm von José Guillen hat die Rösterei den Bau eines Kühlhauses für kontrollierte Fermentation unterstützt.

Fünf Stores in Hamburg

Den Store in Eppendorf gibt es seit 2014, den in der Innenstadt seit 2017. Am Mühlenkamp 6a hatte 2004 alles angefangen, 2018 zog der Store Winterhude wenige Hausnummern weiter in den Mühlenkamp 59. Die Straße blieb dieselbe. In der Rösterei in der Schanze finden öffentliche Cuppings statt.

Single Origin und Blends

Im Sortiment stehen Single-Origin-Kaffees aus jeweils einer Herkunft und Blends, die elbgold aus mehreren Lots oder Parzellen zusammensetzt und als konzeptionelle Produkte versteht. Entkoffeinierten Kaffee gibt es auch. Wer regelmäßig nachbestellt, richtet ein Abo mit Lieferung alle zwei oder vier Wochen ein. Geschäftskunden berät elbgold persönlich und schult sie in Barista-Trainings.