VogelMaier Kaffeerösterei

Stefan Vogelgesang und Christiane Maier rösten seit August 2016 in München Spezialitätenkaffee. Vorher arbeiteten die beiden als IT-Manager und Unternehmensberater. Sie rösten von Hand. Ihren Rohkaffee suchen sie selbst aus und reisen dafür seit 2014 in die Ursprungsländer. Den Kaffeebauern, beispielsweise in Ruanda, Äthiopien, Brasilien oder El Salvador, zahlen sie nach eigenen Angaben einen fairen Preis, von dem sich ein würdiges Leben finanzieren lässt.

Zwölf bis fünfzehn Minuten in der Trommel

Vogelgesang und Maier lassen den Bohnen Zeit. Bei höchstens 220 Grad bleiben die Bohnen zwölf bis fünfzehn Minuten im Trommelröster. Das erfordert Erfahrung. Der Robusta Sieu Sao ist anaerob aufbereitet, die Fermentation läuft dabei ohne Sauerstoff. Die beiden rösten ihn als Omni Roast, der sich für Filterkaffee und Espresso eignet.

Über die Schulter schauen

Die Rösterei in München steht Besuchern offen. Wer will, schaut zu. Vogelgesang und Maier zeigen dabei, was von Hand gerösteten Kaffee von industriell geröstetem unterscheidet. An derselben Adresse, Einsteinstraße 125, geben sie ein Barista Basic Seminar über dreieinhalb Stunden.

Espresso, Filter, entkoffeiniert

Die VogelMaier Kaffeerösterei führt Espresso, Filterkaffee und entkoffeinierten Kaffee. Dazu kommen Zubehör und Gutscheine. Das Espresso Genuss-Trio bündelt drei Sorten: Gipfelstürmer, Platzhirsch und Ruanda. Gastronomie- und Gewerbekunden wenden sich direkt an Vogelgesang und Maier und bekommen ein eigenes Angebot.