V17

V17 röstet Kaffee in Hannover und schenkt ihn im eigenen Café in Linden-Nord aus. Die Bohnen dafür veredelt der Betrieb an der Ungerstrasse 20. Dort steht auch die Backstube. Gastbohnen europäischer Specialty-Röster kommen im Café dazu.

Eigene Röstung, zweite Mühle

Die eigene Röstung liefert den Filterkaffee und den Espresso. V17 begründet das damit, die Qualität selbst kontrollieren zu können. Das Hausprofil soll stabil bleiben. Jeden Morgen brüht das Team den Filterkaffee im Batch. An der zweiten Espressomühle und im Handfilter stehen dagegen Gastbohnen, für die V17 regelmäßig zwischen europäischen Specialty-Röstern wechselt.

Der Brasil von der Fazenda Joao Batista

Den Brasil bekommt V17 in Zusammenarbeit mit Petunia Coffee im direkten Handel. Die Bohnen wachsen auf der Fazenda Joao Batista in der Region Sul de Minas. Die Varietät heißt Catuai, aufbereitet wird sie natural. Für den Espresso nennt V17 ein Rezept: 15 Gramm im Siebträger, 45 Gramm in der Tasse, 94 Grad Wassertemperatur, 27 bis 30 Sekunden Brühzeit, rund 7,5 bar Pumpendruck.

Herkünfte im Regal

Im Shop stehen Kaffees aus Costa Rica, Kolumbien, Äthiopien, Indonesien, Brasilien und Kenia. Die Produktnamen nennen die Aufbereitung gleich mit, etwa Colombia Washed, Costa Rica Natural, Indonesia Yeast Fermentation oder Brasil Anaerobic. Ein Filterkaffee heißt Colombia Gesha. Entkoffeiniertes gibt es auch.

Kurse und Zubehör

V17 gibt einen Baristakurs für Einsteiger und einen zu Latte Art. Der Kurs „Kaffee ohne Maschine" nimmt sich den Handfilter und andere manuelle Brühmethoden vor, dazu Mahlgrad, Wassertemperatur, Brühzeit und Dosierung. Wer mag, bringt sein eigenes Equipment mit und übt damit. Das Zubehör führt der Shop. Comandante-Handmühle, Kalita-Dripper und Aeropress liegen dort, dazu eine Feinwaage und Milchkännchen von Rhinoware.

Küche an der Ungerstrasse

An der Ungerstrasse 20 backt und kocht V17, was im Café auf den Tisch kommt, Backwaren wie Mittagstisch. Die Küche ist klein. Mehr als die Hälfte der Speisen ist vegan, süße wie herzhafte. Ganze Kuchen lassen sich per Mail vorbestellen, auch für ein Café oder ein Event. Ein äthiopischer Omni Roast und ein veganes Bananenbrot stehen im Shop als B2B-Artikel.