Paso Paso - Farmer Owned Coffee

Bram de Hoog führt Paso Paso an der Lagerstraße 1 in Hannover und röstet den Kaffee selbst. Ihm gehören 20 Prozent. Den Rest der Anteile halten die Kaffeebauern, die den Rohkaffee anbauen, dazu der Markenpartner Jasper van Gils und Thomas Brinkmann. Vor der Gründung arbeitete de Hoog über sieben Jahre im Rohkaffeehandel, als Sourcing Manager beim Importeur Ally Coffee mit Kontakt zu Produzenten in aller Welt.

Die Bauern stimmen mit

Als Miteigentümer entscheiden die Kaffeebauern über den Kurs des Unternehmens mit. Sie tagen monatlich. In diesen Sitzungen geht es um offene Fragen, das Budget, Vertrieb und Marketing. Nach Reinvestition, Steuern und Abzügen fließen Gewinne als Dividende zurück, verteilt nach der Höhe der Anteile. Den Rohkaffee bezahlt Paso Paso nach eigener Darstellung vollständig zum Zeitpunkt des Exports. Ein zweites Mal sollen die Bauern verdienen, wenn der geröstete Kaffee in Europa verkauft ist.

Die Kaffeeschule im selben Haus

Für den Start kaufte Paso Paso eine bestehende Rösterei in Hannover. Sie gehörte Thomas Brinkmann, der seit über zwanzig Jahren röstet und unterrichtet. Brinkmann blieb. Er behielt einen kleinen Anteil an der Firma und betreibt im selben Gebäude seine Kaffeeschule.

Wer den Rohkaffee anbaut

Silvio Sánchez baute mit seiner Mutter die Farm Santa Teresa de Mogotón in der Region Nueva Segovia in Nicaragua auf. Er trocknet die Kirschen ganz. Beim Natural-Verfahren bleibt die Bohne in der Frucht und fermentiert länger. Diego Robelo arbeitet mit seinem Team auf Aquiares in Costa Rica. Von dort kommt auch der Kaffee von Jorge Vásquez, aus Roble Negro in Asseri mit der Finca Cedral Alto. Diego Baraona baut in El Salvador an. Hester und Dawit Syoum bauen als niederländisch-äthiopische Familie Specialty Coffee an, den Paso Paso unter anderem entkoffeiniert anbietet.

Barista-Kurs und Wholesale

Im Shop steht neben dem Kaffee ein Barista-Einsteigerkurs zu Specialty Coffee und Espresso. Dazu kommt ein Wholesale-Bereich. Geschäftskunden registrieren sich dort und melden sich mit eigenem Zugang an, für Anfragen gibt es ein Kontaktformular.