Hannoversche Kaffeemanufaktur

Andreas Berndt, gelernter Röstmeister und Diplomkaffeesommelier, führt die Hannoversche Kaffeemanufaktur als Geschäftsführer; schon weit vor der Gründung 2012 hatte er sich mit Kaffee beschäftigt. Die Rösterei begann in der Liepmannstraße mit einem 15-Kilo-Trommelröster von Giesen. Seit 2015 läuft der Kaffee in Burgdorf-Heeßel durch einen Trommelröster von Probat aus dem Jahr 1968, der 65 Kilo fasst. Der Betrieb bleibt Familiensache.

190 Grad, mindestens 17 Minuten

Die Manufaktur röstet auf Bestellung. Eine Charge läuft bei höchstens 190 Grad durch die Trommel, mindestens 17 Minuten lang und bis zu 20. Danach ruht der Kaffee zwei Tage, bevor das Team ihn verpackt und verschickt. Die Rösterei garantiert, dass zwischen Röstung und Versand nie mehr als eine Woche vergeht.

Thommy kam 2013, Tristan 2015

Thomas Merten, genannt Thommy, röstet seit 2013 mit. Tristan Werner kam 2015 dazu; er hat Chefdiplomkaffeesommelier und Röstmeister gelernt und arbeitet seit 2004 als Röster. Flemming Berndt röstet ebenfalls. Das Rösten hat er in der Firma seines Vaters gelernt.

Jurinaki und Pang Khon

Den Rohkaffee für den PachaMama bezieht die Manufaktur aus Jurinaki im peruanischen Chanchamayo, wo eine junge Kooperative aus rund 50 Kaffeebauern ihn anbaut. Das Team war vor Ort. Der Pang Khon wächst im Hochland Nordthailands, wo ihn das Bergvolk der Akha kultiviert; auch diesen Kaffee kauft die Rösterei direkt bei den Produzenten. Nach eigenen Angaben umfasst das Sortiment über 30 Kaffeespezialitäten, darunter Blends, sortenreine Kaffees, Bio-Kaffee, entkoffeinierten Kaffee und Cold Brew. Ein Kaffee aus dem Sortiment ist Fairtrade-zertifiziert, die Bio-Ware läuft über die Kontrollstelle DE-ÖKO-039.

Werksverkauf und Probierstube

Heeßel hat einen Werksverkauf. In der Kramerstraße 25 steht die Probierstube an der Marktkirche, mitten in der Altstadt Hannovers. In Hannover-Limmer führt die Manufaktur ein Fachgeschäft mit kleiner Rösterei. Tüten und Dosen füllt das Team in Limmer und Heeßel wieder auf, und beim Hannoccino macht es mit, dem hannoverschen Pfandbechersystem. Seit 2016 gibt es zusätzlich eine Zweigstelle in China, ausgestattet mit einem 25-Kilo-Röster von Probat, der eigens aus Holland kam.

Kurse in Limmer

In der Wunstorfer Straße 33 in Hannover-Limmer unterrichtet die Manufaktur Barista- und Latte-Art-Kurse. Ein Kurs dauert vier Stunden. Vier bis sechs Leute nehmen daran teil.

Kaffee für die Gastronomie

Gastronomiebetriebe in ganz Deutschland beliefert die Rösterei mit Röstkaffee und Kaffeesystemen. Die Maschinen gibt es zum Kauf, zum Leasing oder zur Miete, dazu kommen Schulungen für das Personal. Vivian Wiersig betreut diese Kunden.