24grad

Markus Glaubitz und sein Studienfreund Jürgen gründeten 24grad am 24. Juni 2009 in Hannover. Die beiden kannten sich seit 1995 aus dem Studium der Oecotrophologie in Mönchengladbach. Markus hängte einen Master in Umweltökonomie an, Jürgen forschte in der Agrarsoziologie über Kaffee. An Heiligabend 2009 öffnete das Ladenlokal am Engelbosteler Damm 52 in der Nordstadt. Dort sitzt der Betrieb bis heute. Der Name verweist auf den Kaffeegürtel zwischen dem 24. Breitengrad Nord und Süd. Dazu kommen zwei Geburtstage an einem 24.

Achtzig Prozent heiße Luft

2012 wurde der Ladenteil links nebenan frei, im August kam dort neben der kleinen Ladenröstmaschine ein Trommelröster dazu. Am 7. September 2013 öffneten die erweiterte Rösterei, eine Brew Bar und ein Schulungsbereich direkt neben dem Café. Gäste sehen der Röstung zu. Hinter der Theke steht die kleine Maschine der Marke Roastery, den Großteil röstet das Team auf der größeren Trommelmaschine von Bühler. Die erreicht 80 bis 85 Prozent Konvektion, weil die heiße Luft außerhalb der Trommel entsteht und in den Röstraum geleitet wird. Bei klassischer Trommelröstung liegt der Anteil bei 70 Prozent.

Sortenrein im Filter

Das Team röstet jede Sorte einzeln. Die Filterkaffees sind sortenrein. Im Espresso stehen drei Mischungen aus Arabica und Robusta neben einem sortenreinen Arabica. Dazu führt der Shop entkoffeinierte Kaffees, eine Vollautomaten-Linie und Zubehör. Die Rohkaffees stammen aus Süd- und Mittelamerika, Afrika und Südostasien. Firmen, Büros und Gastronomie bestellen über einen eigenen Shop, als ganze Bohne oder frisch gemahlen.

An der Brew Bar

Am Tresen der Brew Bar berät das Team zu den Brühmethoden. AeroPress, Hario V60, Moccamaster, Chemex, Kalita und Clever Dripper arbeiten mit Filterpapier. Bei French Press, Karlsbader Kanne und Bodum Santos bleiben die Kaffeeöle im Getränk. Im Ladencafé lässt sich jeder angebotene Kaffee vorkosten, bevor eine ganze Packung mitgeht. Dazu gibt es hausgemachte Kuchen. Die Möbel stammen hauptsächlich aus den 50er und 60er Jahren. Samstags und sonntags laufen im Schulungsbereich Kaffeeseminare: drei Stunden an den Handfiltern für höchstens sechs Leute, vier Stunden an der eingruppigen La Marzocco für höchstens vier.

Deutscher Meister im Cup Tasting

Die Brew Bar war von Anfang an als Cupping-Labor gedacht. Dort trainiert das Team. Im Herbst 2013 gewann Mitgründer Jürgen beim Kaffee Campus in Berlin die Deutsche Meisterschaft im Cup Tasting, 2014 fuhr er zur Weltmeisterschaft nach Melbourne. Katharina holte im selben Jahr bei den deutschen Meisterschaften den sechsten Platz im Brewer's Cup. Beim Cup of Excellence saß Jürgen mehrfach in der Jury, unter anderem in El Salvador, Nicaragua und Kolumbien.