Tombouctou

Tombouctou röstet in Lemgo Kaffee und verkauft ihn im eigenen Laden. Dazu gehört ein Café. Rösterei, Laden und Café teilen sich die Adresse Papenstraße 58.

Lange Röstzeit im Trommelröster

Als Kleinrösterei röstet Tombouctou schonend und über eine lange Röstzeit im traditionellen Trommelröster. In die Trommel kommt Arabica aus Höhenlagen ab 1400 Metern, wo die Bohne langsamer wächst. Der Betrieb röstet in überschaubaren Mengen und erst auf Bestellung, auf Wunsch in der jeweils gewünschten Menge. Frische ist der Grund dafür.

Von Guji bis Sumatra

Der Rohkaffee kommt aus Äthiopien, Kenia, Ruanda, Tansania und der DR Congo, dazu aus Costa Rica, Kolumbien, El Salvador und Sumatra. Tombouctou nennt Farm und Kooperative. In den Sortenangaben stehen das Kamwea Estate AA in Kenia, das Machare Estate in Tansania, die Kooperative Muraho Rugali RWS in Ruanda und SoPacdi in der DR Congo. Ein Kaffee aus der äthiopischen Region Guji in Oromia wächst auf 1900 bis 1975 Metern, Varietät Heirloom, anaerobic natural aufbereitet. Bei anderen Sorten steht washed, fully washed, natural oder honey als Aufbereitungsart, also als Weg von der Kaffeekirsche zur getrockneten Bohne.

Django und Mandinga aus der DR Congo

Fairer Handel und ein nachhaltiger Umgang mit der Umwelt sind dem Betrieb nach eigenen Angaben wichtig. Daher kommen einige Kaffeesorten aus biologischem Anbau. Django und Mandinga aus der DR Congo weist Tombouctou als organic und fair gehandelt aus. Beide stammen aus Kivu.

Ganze Bohnen und Tee

Alle Kaffeesorten gibt es als ganze Bohne, und wer möchte, lässt sie im Laden gleich mahlen. Auch Tee gehört dazu. Tombouctou führt drei Bio-Sorten aus Tansania: Oolong, Grünen Tee und einen Tee aus Kaffeeblättern.