Starker Tobak

Röstmeister Bruno röstet den Kaffee von Starker Tobak in Laatzen bei Hannover. Vor dem Rösten sieht er sich an, ob die Qualität der Bohnen stimmt; frische Ernten und einwandfreie Lieferungen haben die Chance, in den Trommelröster zu kommen. Der Versand geht bundesweit. Im Sortiment stehen Filterkaffee, Espresso, Kapseln, Kaffeegewürze und Geschenkpakete.

210 Grad, elf bis achtzehn Minuten

Der Trommelröster läuft bei höchstens 210 Grad Celsius, das Rösten dauert elf bis achtzehn Minuten. Bruno steuert Temperatur und Zeit. Starker Tobak nennt das Verfahren Low temperature long time und führt darauf zurück, dass die Kaffees nicht zu viele Säuren enthalten und die Komplexität der Aromen erhalten bleibt.

Miguel Grau in Peru

Seit vielen Jahren kauft Starker Tobak Kaffee aus Peru von der Kooperative Miguel Grau. Die Bauern dort erhalten für ihren Rohkaffee einen gerechteren Preis als Bauern vergleichbarer Bohnen; dafür müssen sie nachweisen, dass auf ihren Farmen faire Bedingungen gelten und ihre Kinder zur Schule gehen. Die Kooperative unterstützt Projekte. Dazu gehört der Bau von Trinkwasserbrunnen und Schulgebäuden. Bei einem Teil der Kaffeefarmen war das Team selbst vor Ort, andere Rohkaffees kommen von Importeuren, bei denen ein Teil der Einnahmen Projekte für bessere Lebensbedingungen vor Ort finanziert. Aus Guatemala kommt der Kaffee für die Blends Serra Nova und Sempre Viva.

Herkünfte im Shop

Die Sortennamen nennen die Herkunft: Bay Islands Honduras, Borbollon El Salvador, Maya Djungle Mexico, Monsooned Malabar Indien, Pico da Bandeira Brasilien. Dazu kommt Colombia Entkoffeiniert. Die Kaffees im Shop tragen zwei Werte, Intensität und Säure; filtern lässt sich nach Intensität 3 bis 6 und nach Säure 1 bis 4. Der Buena Vista Espresso Fruchtig besteht aus Bohnen aus Zentralamerika und Mexiko, hundert Prozent Arabica, gewachsen zwischen 800 und 1300 Metern. Als Varietäten nennt die Rösterei unter anderem Caturra, Catuai, Burbón und Parainema, aufbereitet nass und trocken. Ihn gibt es von 250 Gramm bis zum Fünf-Kilo-Beutel, als ganze Bohne oder gemahlen.

Gewürze in den Kaffee

Starker Tobak verkauft auch Kaffeegewürze: Oriental, Hygge und Every Day. Im Oriental stecken Roh-Rohrzucker, Kurkuma, Ingwerwurzel, Ceylon-Zimt, Macis, schwarzer Pfeffer und Bourbon-Vanille. Die Mischung ist vegan. Ein kleiner Löffel davon kommt in den fertigen Kaffee.

Beutel mit Ventil und Druckverschluss

Ganze Bohnen und gemahlenen Kaffee füllt Starker Tobak in Beutel mit Aromaventil und Druckverschluss. Die Packung bleibt wiederverschließbar. Für die Beutel hat die Rösterei auf eine aluminiumfreie Alternative umgestellt.