roeststolz
Baden-Württemberg
Über die roeststolz
Oliver Unmüßig gründete die Kaffeemanufaktur røststolz und röstet in March Spezialitätenkaffee. Auf die Idee kam er während eines Auslandsaufenthalts in Australien. Er röstet jeden Montag. Am Dienstag gehen die Bestellungen in den Versand.
210 Grad in der Trommel
Unmüßig röstet auf einem Trommelröster FZ-94 Pro-Lab von Coffee-Tech Engineering mit 2,4 Kilogramm Fassungsvermögen. Der Rohkaffee läuft bei rund 210 Grad Celsius durch die Trommel, je nach Sorte zwölf bis achtzehn Minuten lang. Die Röstungen bleiben tendenziell hell. So treten die Eigenheiten der Bohne und ihres Herkunftslandes stärker hervor.
Einkauf im direkten Handel
Den Rohkaffee kauft røststolz im direkten Handel oder bei Importeuren, die sich auf Spezialitätenkaffee spezialisiert haben und regelmäßigen Kontakt zu den Kaffeebauern halten. Jede Sorte stammt aus einer bestimmten Region, im Handel ein Single Origin. Alle Kaffees sind sortenrein. Unmüßig verwendet dafür hundert Prozent Arabica.
Von Sidama bis Marcala
Finca Ethiopia kommt aus Ahuachapán in El Salvador, Sítio São José und Matáo aus São Paulo in Brasilien, Hamasho Adnan aus der äthiopischen Region Sidama. Aus Marcala in Honduras stammt El Puente, einmal natural aufbereitet, einmal gewaschen in der Varietät Java. Dazu führt die Manufaktur einen entkoffeinierten Kaffee aus Kolumbien. Das Koffein löst das Sugarcane-Verfahren. Aus fermentiertem Zuckerrohr entsteht dabei Ethanol, aus dem mit Essigsäure Ethylacetat wird, ein natürliches Lösungsmittel.
Ganze Bohnen und Handfilter
Wer bestellt, bekommt ganze Bohnen. Gemahlener Kaffee verliert nach Angaben der Rösterei schon in den ersten Stunden 40 bis 50 Prozent seines Aromas. røststolz empfiehlt, den Kaffee innerhalb von drei bis sechs Wochen nach dem Röstdatum aufzubrauchen. Neben den Bohnen führt die Manufaktur Zubehör von Hario: das Switch-Set, den Handfilter V60 in der Kasuya-Edition und Filterpapier. Dazu kommt eine Porzellantasse von Kinto.
Probieren im Café Bächle
Die Rösterei in March arbeitet als reine Produktionsstätte. Kunden holen ihre Bestellung dort nach Terminabsprache ab. Probieren geht in Freiburg. Das Café Bächle am Friedrichring 38 schenkt wechselnde Sorten von røststolz aus und bereitet sie auf verschiedene Arten zu. Wer den Kaffee im eigenen Betrieb anbieten will, fragt per E-Mail an.
„Doch erst während eines Auslandsaufenthaltes in Australien lernte ich eine neue Aromenvielfalt kennen, welche ich bis dahin nicht kannte."
Zuletzt geprüft am
Ausstattung & Merkmale
- Onlineshop
- Direct Trade
- Entkoffeiniert
- Sortenreine Kaffees
- Ausgezeichnet
Häufige Fragen zur roeststolz
Wer steht hinter røststolz?
Oliver Unmüßig ist Gründer und Besitzer der Kaffeemanufaktur røststolz in March. Auf die Idee kam er während eines Auslandsaufenthalts in Australien, wo er eine ihm bis dahin unbekannte Aromenvielfalt kennenlernte.
Welche Kaffees führt røststolz?
røststolz führt sortenreine Single Origins aus hundert Prozent Arabica: Finca Ethiopia aus Ahuachapán in El Salvador, Sítio São José und Matáo aus São Paulo in Brasilien, Hamasho Adnan aus Sidama in Äthiopien sowie El Puente aus Marcala in Honduras, einmal natural aufbereitet und einmal gewaschen in der Varietät Java. Dazu kommt ein entkoffeinierter Kaffee aus Kolumbien.
Wie röstet røststolz den Kaffee?
røststolz röstet auf einem Trommelröster FZ-94 Pro-Lab von Coffee-Tech Engineering mit 2,4 Kilogramm Fassungsvermögen. Der Rohkaffee bleibt bei rund 210 Grad Celsius je nach Sorte zwölf bis achtzehn Minuten in der Trommel, und die Röstungen fallen tendenziell hell aus, damit die Eigenheiten von Bohne und Herkunftsland hervortreten.
Wo kann man Kaffee von røststolz probieren?
Im Café Bächle am Friedrichring 38 in Freiburg stehen wechselnde Sorten von røststolz in verschiedenen Zubereitungen auf der Karte. Die Rösterei in March arbeitet als reine Produktionsstätte, dort sind Abholungen nach Terminabsprache möglich.
In welcher Form liefert røststolz den Kaffee?
røststolz verkauft ganze Bohnen und begründet das damit, dass gemahlener Kaffee schon in den ersten Stunden 40 bis 50 Prozent seines Aromas verliert. Die Empfehlung lautet, den Kaffee innerhalb von drei bis sechs Wochen nach dem Röstdatum aufzubrauchen.
Eignet sich Kaffee von røststolz für den Vollautomaten?
Für Vollautomaten empfiehlt røststolz kräftige, etwas dunkler geröstete Sorten. Vollautomaten mahlen in der Regel nicht fein genug, um bei hellen Röstungen in der kurzen Bezugszeit das volle Aroma zu lösen.
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