Günter Coffee Roasters | NUR ANLIEFERUNG

Aurore Ceretta, Mats Weller und Philip Weller gründeten im Frühjahr 2018 die Günter Coffee Roasters in Freiburg. Ceretta und Philip Weller hatten dort 2014 das Café Marcel im Stadtgarten eröffnet, Mats Weller stieg kurz darauf ein. Die Bohnen kamen damals von anderen Röstereien aus Deutschland und Europa. Dann wollten sie selbst rösten. Philip Weller gewann im Mai 2024 die deutsche Röstmeisterschaft der Specialty Coffee Association Germany in Emmerich und verteidigte den Titel im Februar 2025 gegen 13 weitere Röster:innen. Aurore Ceretta holte im April 2024 in Chicago den zweiten Platz bei der World Cup Tasters Championship, nach zwei deutschen Meistertiteln im Cuptasting.

Fünfzehn Kilo in der Trommel

Alle Kaffees laufen über einen Trommelröster der Firma Giesen. Er fasst 15 Kilogramm. Das Team zeichnet jeden Röstprozess auf und verkostet die frisch gerösteten Bohnen wöchentlich im Cupping, der eigenen Qualitätskontrolle. Die Rösterei arbeitet bio-zertifiziert unter der Kontrollstelle DE-ÖKO-007. Beim Kaffee-Panel 2021 kamen zwei ihrer Kaffees auf Platz eins und Platz drei.

Woher der Rohkaffee kommt

Den Rohkaffee kauft die Rösterei bei Händlern, die sich dem Spezialitätenkaffee verschrieben haben. Einige Partien kommen direkt von den Farmen, damit die Anbaubedingungen nachvollziehbar bleiben. Nadine Ngari importiert Kaffee aus Uganda, Kenia, Ruanda und Burundi; von ihr kauft Günter Coffee Rohkaffee aus Ostafrika. Aus Ruanda liefert Vanía Nzeyimana. Philip Weller reiste im November 2024 mit anderen Röster:innen nach Äthiopien und hielt die Reise in Text und Bildern fest.

Laden in der Merianstraße

In der Merianstraße 8 in der Freiburger Altstadt betreibt Günter Coffee ein Ladengeschäft. Das Team schenkt dort Kaffee aus und verkauft Bohnen, Zubehör, Cookies und weiteres Gebäck. Dort laufen auch die Workshops. Im Home Barista Workshop üben höchstens sechs Personen rund drei Stunden lang. Till gibt den Kurs und arbeitet auch als Barista im Laden.

Abo und Drip Bags

Wer das Filterkaffee-Abo bucht, bekommt jeden Monat zwei Tüten zu je 250 Gramm. Die Röstungen wechseln. Seit November 2025 stehen außerdem Drip Bags im Sortiment, Einzelportionen, die der Partner ÖYE! Packaging mit den gerösteten Bohnen füllt.

Lieferung im Pfandeimer

Geschäftskunden im Raum Freiburg beliefert Günter Coffee persönlich, in weißen Pfandeimern aus Kunststoff. Die Etiketten druckt die Rösterei selbst. Deshalb kann sie auch Whitelabeling anbieten: Kunden gestalten ein eigenes Etikett, das auf die Kaffeetüten kommt. Nach Absprache verpackt die Rösterei die Bohnen auch neutral.