Röstbrüder

Collin Höckendorf und sein Bruder Vincent eröffneten 2020 in Weimar ihre Kaffeerösterei. Vincent stieg 2023 aus, seitdem steht Daniel Rindermann am Röster; zuvor arbeitete er in Berlin als Röstmeister. Rindermann kauft den Rohkaffee ein und führt die Geschäfte, Höckendorf arbeitet im Service. Beide rösten von Hand. Die Rösterei nennt die Öko-Kontrollnummer DE-ÖKO-037.

Herkünfte und Mischungen

Nilüfer kommt als Yirgacheffe aus Äthiopien, Björk aus dem bolivianischen Taipiplaya, Dörte aus dem brasilianischen Santos. Aus Kolumbien stammt Jönne von Coexprocafe. Nüschte ist entkoffeiniert. Dazu kommen die Mischungen Südwind und Hausbrüh, beide aus Arabica und Robusta.

Sechs Tage ohne Sauerstoff

Den Robusta für den Däniel baut Mr. Quang Jr. von Tamba Coffee in der vietnamesischen Provinz Gia Lai an. Cumpa importiert ihn direkt. Nach der Ernte fermentieren die Kirschen sechs Tage unter Ausschluss von Sauerstoff, danach trocknen sie etwa drei Wochen, bevor das Fruchtfleisch abgelöst wird. Rindermann trinkt ihn am liebsten als Espresso. Zu ihren Importeuren und Partnern pflegt die Rösterei nach eigenen Angaben persönliche Beziehungen und legt die Lieferwege offen.

Rösterei und Espresso Bar

In der Richard-Wagner-Straße stehen Rösterei und Café zusammen. Gäste probieren sich dort durch das Sortiment, während der Röster läuft. Dazu kommt die Espresso Bar. Sie liegt in der historischen Altstadt Weimars, die Baristi arbeiten dort mit Kaffee aus der eigenen Rösterei.

Kunden in Gastronomie und Handel

Röstbrüder beliefert Gastronomie und Handel. Zu den Kunden zählen EDEKA Lucas Günther am Klinikum in Weimar, Biebereis und der Optiker Optanicals, ebenfalls in Weimar, die Firma Blink in Jena, das Café ka:te: in Erfurt und Franzis Café in Bad Neustadt an der Saale.