Meramanis Coffee Roaster

Meramanis Coffee Roaster röstet seit 2023 indonesischen Specialty Coffee, seit 2025 in einer eigenen Rösterei in Haan. Angefangen hatten fünf Indonesier in Deutschland mit der Idee, indonesischen Kaffee nach Europa zu bringen. Mitgründer Farhan wuchs in Cirebon auf und begann schon während der Schulzeit mit einer eigenen Röstmaschine. Der Betrieb hat zwei Adressen: die Rösterei in Haan und den Coffee Store an der Krefelder Straße in Köln.

Dienstags und freitags durch den Stronghold

Meramanis röstet dienstags und freitags. In Haan steht dafür ein Stronghold S9X, der Konduktion, Konvektion und Strahlungswärme kombiniert und den Röstprozess dadurch genau steuerbar macht. Die Chargen bleiben klein, damit die Röstungen frisch und untereinander gleich ausfallen. Nach der Röstung ruhen die Bohnen mindestens eine Woche, bevor sie versendet werden.

84 Punkte als Untergrenze

Der Einkauf läuft direkt. Die Rohkaffees kommen von Produzenten im gesamten indonesischen Archipel, von Sumatra bis Flores, meist von Kleinbauern. Meramanis wählt Kaffees aus biologischem Anbau und achtet auf eine Verarbeitung, die Qualität und Geschmack bewahrt; als Untergrenze nennt die Rösterei 84 SCA-Punkte. Neben Arabica und Robusta führt der Betrieb auch Liberica und Excelsa, zwei seltene Varietäten.

Von Manggarai bis Pantan Musara

Andre gründete Tuang Coffee 2014. Der Produzent aus Manggarai wollte die Bedingungen für die Farmer vor Ort nachhaltig verbessern; von ihm kommt Café de Flores. Hinter dem Espresso Coco Macan steht die Kooperative Ribang Gayo Musara aus dem Dorf Pantan Musara, die Asman Arianto aufgebaut hat und in der rund 900 Farmer zusammenkommen, 692 Männer und 208 Frauen. Den Manis Meriah liefert Central Sumatra Coffee, ein Familienbetrieb um Enzo Sauqi mit eigenen Farmen in drei Regionen Sumatras.

Röstaufträge ab acht Kilogramm

Acht Kilogramm sind das Minimum. Ab dieser Menge röstet Meramanis Chargen für andere Betriebe und stimmt das Profil auf deren Maschinen und Abläufe ab. Für fremde Marken entwickelt der Betrieb Blends oder wählt Single Origins aus und gestaltet die passende Verpackung mit. Wer selbst rösten möchte, kann den Stronghold S9X mieten. Zu den Abnehmern gehört Le Maung Coffee, rund 500 Kilometer entfernt.