Mainzer Kaffeehaus Müller Kaffeerösterei

Die Müller Kaffeerösterei veredelt Rohkaffee in ihrer Kaffeemanufaktur in Bodenheim, Hilgestraße 14. Dort sitzt auch die GmbH. In der Mainzer Innenstadt betreibt sie das Kaffeehaus am Dom an der Schöfferstraße 8.

Ein Röstprofil je Sorte

Die Rösterei arbeitet im traditionellen Langzeit-Trommelröstverfahren. Für jede Sorte entwickelt sie ein eigenes Röstprofil aus Zeit und Temperatur. Danach ruht der Kaffee. Erst dann kommt er in die Verkostung. Diese Runde ist standardisiert und wiederholt sich regelmäßig, damit Qualitätsunterschiede zwischen einzelnen Chargen auffallen.

Honduras und ein Gastkaffee aus Bali

Der Honduras Natural Anaerobic stammt von der Finca Las Delicias in der Region Montecillos. Seit 1985 bewirtschaftet die Familie Mejía Martínez den zwölf Hektar großen Familienbetrieb. Der Kaffee wächst dort auf 1600 Metern, sein Cupping Score liegt bei 85,5 Punkten. Als Gastkaffee führt die Rösterei die Bali Kintamani Kaffeemischung, einen gewaschenen Kaffee vom Ijen Plateau in East Java zusammen mit einem natural aufbereiteten aus Dausa Village in Kintamani. Beide wachsen über 1300 Metern. Der Boden dort ist vulkanisch.

Kaffeehaus und Kaffeemobil

Im Kaffeehaus am Dom verkauft die Rösterei Kaffee- und Espressobohnen und mahlt sie beim Einkauf, wenn zu Hause die Mühle fehlt. Vor Ort gibt es Filterkaffee, Espresso und Milchgetränke, auf Wunsch mit Hafer- oder Sojadrink. Fragen zur Zubereitung beantworten die Kaffeeologen, wie der Betrieb sein geschultes Personal nennt. Unverpackt bekommt man den Röstkaffee in der Rösterei. In den Sommermonaten kommen Iced-Getränke dazu, auch im Mehrwegbecher für unterwegs. Auf dem Mainzer Wochenmarkt steht die Rösterei an drei Tagen in der Woche. Seit dem Frühjahr 2023 schenkt dort das E-Mobil Emil aus. Vorher fuhr Bruno. Dieses Oldtimer-Kaffeemobil ist ein Citroën HY von 1973.

Kurse und Führungen in Bodenheim

Die Kaffeeröstereiführung geht durch die Produktion und behandelt Rohkaffeeeinkauf, Röstprozess, Verpackung und Vertrieb. Der Kaffee Workshop hängt daran ein Tasting an, dauert etwa zwei bis drei Stunden und nimmt acht Personen auf. Kleiner bleibt der Heimbarista Kurs zu Milchgetränken mit vier Plätzen. Latte Art ist Thema. Ein Barista Kurs behandelt die Espressozubereitung. Workshop und Heimbarista Kurs finden in der Kaffeemanufaktur statt, Hilgestraße 14 in Bodenheim.

Kapseln, Pads und Handelspartner

Der Shop führt Kaffee- und Espressobohnen, Pads, ESE Pads, Probierpakete, Cold Brew, Gutscheine und Zubehör. Kapseln für Nespresso-Maschinen und baugleiche Geräte kommen dazu, abgefüllt in kompostierbaren Biopolymerkapseln aus nachwachsenden Rohstoffen. Auch Bio-Röstkaffees stehen bereit. Regionale Lebensmittelhändler wie Edeka, Rewe, Kaufland und Wasgau führen die Kaffees, dazu die Lieferdienste Lokalkost und Knuspr. Für Gastronomen und Cafés komponiert die Rösterei eigene Röstungen, aus einem Spektrum von rund 20 Rohkaffees. Sie gehört dem Deutschen Kaffeeverband an und ist offizieller Partner des VDP.