DYLAN & HARPER Kaffeerösterei

Dylan & Harper röstet seit 2016 in Wiesbaden. Die Entscheidung dafür fiel 2013. Der Gründer begann auf einem Röster mit zwei Kilo Fassungsvermögen. 2018 eröffnete die Kaffeebar in der Rüdesheimer Straße im Rheingauviertel, die Rösterei zog ins Untergeschoss. Seit 2026 betreibt Dylan & Harper einen zweiten Store in den Wilhelm-Arkaden hinter der Marktkirche.

Fünf Farmen, feste Parzellen

Der Einkauf läuft direkt bei fünf Kaffeebauern. Dylan & Harper finanziert Ernten vor und schafft den Farmen damit Planungssicherheit. Ausgewählte Parzellen bleiben über viele Jahre im Programm, ihre Ernten gibt die Rösterei fortlaufend weiter. Beim Chandragiri reicht die Herkunftsangabe bis auf die Parzelle: Badra Estates in Indien, Plantage Guddethota, Parzelle Guddethota-4, 885 Meter Anbauhöhe. Jacob Mammen baut ihn an. Die Ernte ergab 660 Kilogramm, kontrolliert fermentiert mit lokaler Hefe.

Heller für Mexiko, dunkler für Indien

Der Röststil pendelt sich im medium roast ein, also in einer mittleren Röstung. Das ist eine bewusste Wahl. Je nach Herkunft verschiebt sich der Punkt trotzdem: Kaffees aus Mexiko und El Salvador röstet die Rösterei meist etwas heller, indische dunkler. Mit dem Aramosa aus Brasilien steht auch ein Kaffee mit reduziertem Koffeingehalt im Sortiment.

Espresso aus dem Elsass

Im Café steht eine Espressomaschine der elsässischen Firma Reneka. 2023 kam eine Victoria Arduino E1 Prima dazu. Eine zweite folgte 2026. Die Kuhmilch bezieht das Café als Bio-Ware vom Bauernhof aus der Region, den Bio-Haferdrink so oft wie möglich vom Hamfelder Hof. Als offizieller Partner des TASCHEN-Verlags verkauft Dylan & Harper zusätzlich Coffee Table Books und Vinyls.

Kurse mit acht Plätzen

Duje Dadić leitet den Barista-Kurs als Head of Coffee & Roasting. Der Kurs dauert etwa vier Stunden und nimmt höchstens acht Teilnehmer auf. Daneben stehen ein Home-Barista-Kurs als Einzelcoaching und ein Latte-Art-Kurs im Programm. Firmenevents kommen dazu. Auf Bühnen der deutschen Röstergilde und der International Coffee Convention hat die Rösterei Vorträge gehalten.