KAUFMANNS Kaffeerösterei

KAUFMANNS Kaffeerösterei röstet in Wiesbaden. Die Kaffeebar am Markt steht in der Marktstraße 12, die Ladenrösterei in der Jawlenskystraße 1; dort schauen Gäste dem Röster über die Schulter und trinken den frisch gerösteten Kaffee gleich vor Ort. An beiden Kaffeebars bereiten ausgebildete Baristas die Getränke zu. Alle Filterkaffees lassen sich dort verkosten.

Für jede Sorte eine eigene Röstung

Temperatur, Röstdauer und Röstgrad stimmt die Rösterei nach eigenen Angaben auf jede Sorte einzeln ab. Im Espresso-Sortiment stehen Blends neben Single Origins, der Rohkaffee kommt aus Äthiopien, Peru, Indien, Nicaragua, Kolumbien und Mexiko. Dazu kommen Filterkaffees. Einige Sorten eignen sich für die Zubereitung im Vollautomaten. Der entkoffeinierte Espresso Senza wächst im kolumbianischen Hochland; die Bohnen werden vor der Röstung mit reiner Quellkohlensäure entkoffeiniert.

Kooperativen in Indien und Mexiko

Der Robusta für den Bio Espresso India Robusta Vasundra wächst in 900 Metern Höhe auf einer kleinen Plantage der Vasundra-Kooperative in Karnataka. Im Bio Espresso Verde stecken 70 Prozent Hochland-Arabica der Ranch La Victoria im mexikanischen Cuaxtla; mit diesem Projektkaffee unterstützt die Rösterei soziale Projekte für die Kleinbauern vor Ort. Kleinbauern bauen auch den Arabica aus der Region Chanchamayo in Peru an, dessen Kirschen von Hand gepflückt werden. Aus Nicaragua und aus der äthiopischen Sidama-Zone kommt der Rohkaffee ebenfalls von Kleinbauern. Die Bio-Röstungen tragen das EU-Bio-Siegel und folgen der EG-Öko-Verordnung, die Mischkultur im Anbau und Handernte vorschreibt. Kunstdünger und Pestizide sind verboten. Die Bio-Zertifizierung läuft über die Kontrollstelle DE-ÖKO-007.

Beratung an der Siebträgermaschine

Im Ladengeschäft in der Jawlenskystraße verkauft die Rösterei Siebträgermaschinen von ECM, Rocket und Profitec, dazu passende Espressomühlen und Zubehör. Beim Kauf berät das Team. Zum Zubehör gehören Herdkannen von Bialetti, Handfilter und Handmühlen von Hario, außerdem Waagen, Wasserkocher und Sets für die French Press. Wer online vorbestellt und bezahlt, holt die Ware im Laden ab. Innerhalb von Wiesbaden bringt der Kiezkurier den Kaffee nach Hause, bei Bestellung bis 13 Uhr noch am selben Tag.

Kurse in der Nerostraße

Zwei Kursformate gibt es. Der Barista Basic Kurs dauert rund dreieinhalb Stunden und nimmt höchstens acht Teilnehmer auf, damit der Kursleiter jeden Einzelnen anleiten kann. Im Latte Art Kurs zeigt das Team, wie cremiger Milchschaum entsteht und wie Figuren in den Cappuccino kommen. Beide laufen im eigenen Schulungsraum in der Nerostraße 28. Für Gruppen und Unternehmen stellt die Rösterei eigene Seminare zusammen, etwa mit einer Röstvorführung oder einer Verkostung verschiedener Sorten; auch ein zugeschnittener Barista-Workshop ist möglich.

Likör aus den eigenen Bohnen

Aus den eigenen Espresso- und Kaffeebohnen entstehen ein Kaffeelikör und ein Kaffeegeist. Der Shop führt außerdem Aufstriche von Brandgut auf Basis gebrannter Nüsse, handgemacht, vegan und ohne künstliche Zusätze. Schokoladen und Pralinen kommen unter anderem von Kunder aus Wiesbaden und Sawade aus Berlin. Auch Firmen beliefert die Rösterei. Büros bekommen den Kaffee ebenso wie Cafés und Restaurants, für die auf Wunsch eine eigene Mischung entsteht.