AMORI Coffee Kaffeerösterei

Roberto Cascone gründete AMORI 2019 in Mainz. Aufgewachsen ist er in Marina di Ragusa an der Südküste Siziliens, in Wiesbaden stieg er in die Gastronomie ein und betrieb dort ein eigenes Café. Die Rösterei arbeitet in der historischen Neuen Golden Ross Kaserne im Stadtteil Hartenberg-Münchfeld. Dort läuft der Kaffee in kleinen Chargen durch den Trommelröster. Die Sorten können saisonal wechseln.

Zwei Röstprofile

Die hauseigenen Espressoblends komponiert Roberto Cascone selbst, mit präzisem Verhältnis und definiertem Zielprofil. AMORI röstet sie dunkler als die übrigen Kaffees. Numero Uno mischt Arabica und Robusta im Verhältnis 80 zu 20, in klassisch italienischer Röstung, Fino besteht aus 100 Prozent Arabica aus vier Herkünften. Farmkaffees und entkoffeinierte Sorten laufen als Omni Roast, heller und auf alle Brühmethoden abgestimmt, vom Handfilter bis zur Aeropress. Die Röstkurve entsteht je Kaffee. Herkunft, Aufbereitung, Dichte, Feuchtigkeit und Aromenprofil bestimmen ihren Verlauf.

Vom Ursprung nach Le Havre

Ein Teil des Rohkaffees stammt aus direktem Bezug, anderer aus langfristigen Kooperationen mit Importeuren. Zu den Handelspartnern zählen Touton Specialty Coffee, List & Beisler, ein Traditionshaus in der Hamburger Speicherstadt, seit 1901 aktiv, dazu Belco, Algrano, Semilla Coffee und Cumpa. Über Belcos Programm Fresh Coffee, Clean Ocean reisen einzelne Partien per Segelschiff. Die Schiffe laden im Ursprungsland. Der Zielhafen ist Le Havre. Das spart nach eigenen Angaben bis zu 90 Prozent CO2 gegenüber konventionellem Seetransport. Für die entkoffeinierten Sorten nutzt die Rösterei die CO2-Methode, das Swiss-Water-Verfahren oder die Sugar-Cane-Methode.

Besuch nach Termin

Wer Kaffee abholen will, fragt einen Termin an, mindestens einen Werktag vorher. Kurzzeitparkplätze liegen hinter dem Gebäude. Auf dem Wochenmarkt am Mainzer Leichhof schenkt der Coffee Truck CremaExpress aus, dort ohne Anmeldung. Barista-Kurse laufen ebenfalls in der Rösterei: der Basic-Kurs über rund vier Stunden, der Milchschaum-Workshop über anderthalb, beide mit höchstens fünf Teilnehmenden. Dazu kommt ein Latte-Art-Kurs. Auf Wunsch findet ein Kurs auch im Unternehmen statt.

Kaffee fürs Büro

Büros, Cafés und Restaurants beliefert AMORI in Gastropackungen zu 3 Kilogramm, kleinere Größen beginnen bei 300 Gramm. Abos laufen etwa über drei, sechs oder neun Monate, ohne Vertragsbindung. Auf Wunsch kommt der Kaffee in neutraler Verpackung ohne Etikett. Dafür gelten Mindestmengen.