LOT 21 Kaffeerösterei

Norbert, Sigrid und Sarah eröffneten im August 2022 die Kaffeerösterei LOT 21 in Wertingen. Sie rösten selbst. Zum Betrieb gehören ein Café, ein Laden und eine kleine Kaffeeschule. Im Café lässt sich jede Röstung verkosten.

Gelernt in der Schweiz

Bevor Norbert selbst röstete, besuchte er unzählige Röstereien. Er lernte das Rösten bei Profis in der Schweiz. Von den Kaffeemachern in Basel bekommt das Team jederzeit Unterstützung. Die Verbindung hält. Sigrid reiste oft nach Kolumbien und Ecuador, zu Tante, Onkel, Cousin und Cousine. Dort entdeckte sie früh die Kaffeepflanze.

Ein Röstprofil je Bohne

Für jede Bohne hat LOT 21 ein eigenes Röstprofil entwickelt. Den Rohkaffee bezieht der Betrieb über Bezugsquellen, nach eigenen Angaben von kleinen Farmen, etwa in Brasilien, Nicaragua und Tansania. Die Rösterei ist offen.

Kuchen aus glutenfreiem Mehl

Im Café schenkt das Team Espresso aus, dazu handgebrühten Filterkaffee, Americano und Milchgetränke mit Latte Art. Den Kuchen backen sie selbst. Dafür nehmen sie glutenfreies Mehl in Bio-Qualität. Der Laden führt Zubehör für die Zubereitung, dazu Waren von familiengeführten Manufakturen aus der Region. In manchen Schokoladen und Marmeladen stecken die eigenen gerösteten Bohnen.

Vom Mengenverhältnis bis zur Latte Art

In den Kaffee-Kursen geht es um das Verhältnis von Kaffeepulver und Wasser, um die Brühtechnik und um Latte Art. Dazu kommt ein Barista-Kurs. Jeder Kurs mischt Praxis mit kleinen Theorieblöcken und einer Verkostung. Für Einzelpersonen und Gruppen stellt das Team den Kurs nach Wunsch zusammen. Die Räume vermietet LOT 21 auch für Firmen- und Privatfeiern, mit Catering für bis zu 40 Personen. Der Tisch steht dann im Café oder in der Rösterei, neben Röstmaschine und Kaffeesäcken.