MAK Afrika Kaffeerösterei und Café
Bayern
Über die MAK Afrika Kaffeerösterei und Café
Katharina und Allan Mutagwaba rösten in Augsburg Kaffee aus der tansanischen Region Meru. Von dort stammt Allan Mutagwaba. Im Dezember 2015 reisten die beiden in die Region des Mount Meru, um zu sehen, wo und wie dieser Kaffee angebaut wird. Sie experimentierten danach in Augsburg in einer kleinen Rösterei mit Röstungen und Zubereitungen; daraus entstanden die ersten drei Sorten Tanzanite, Rafiki und Kiboko. Im September 2018 kam das Café in der Karlstraße 7 dazu. Sie rösten seither selbst.
Dreißig Familien am Mount Meru
Der Kaffee aus Tansania lässt sich auf eine Gruppe von 30 Kaffeebauernfamilien zurückverfolgen, die sich für den Anbau von rein biologischem Kaffee zusammengeschlossen haben. In der Region Meru bauen sie zwischen 1.500 und 2.000 Metern Höhe an. Der Boden ist vulkanisch. Vor Ort zertifiziert das Tanzanian Organic Agriculture Movement den Anbau als biologisch. MAK Afrika zahlt den Familien nach eigenen Angaben das Zwei- bis Dreifache des Marktpreises. Ein- bis zweimal im Jahr reisen Katharina und Allan Mutagwaba in die Region, prüfen den Anbau und pflegen den Kontakt zu den Partnern. Kunden können sie auf so eine Coffee-Tour begleiten. Außerdem unterstützen sie die Farmergruppe bei betriebswirtschaftlichen Fragen, bei der Suche nach neuen Abnehmern und bei der Ausbildung von Nachwuchsbauern.
Rösten in Augsburg
Katharina und Allan Mutagwaba rösten die Bohnen in Augsburg persönlich im handwerklichen Trommelröstverfahren. Im Sortiment stehen Tanzanite, ein Espresso aus reinen Perlbohnen; Kiboko, ebenfalls ein Espresso; Rafiki als helle Röstung; Jirani, ein Espresso-Blend aus 60 Prozent Arabica und 40 Prozent Robusta; und Mukama, eine helle Röstung aus reinem Robusta. Den Tanzanite gibt es als ganze Bohne oder gemahlen für Filter, French Press, Mokkakanne und Siebträger, in 250 und 500 Gramm. Der Arabica stammt aus Meru. Den Robusta bezieht MAK Afrika aus der ugandischen Region Süd-Buganda, wo er zwischen 300 und 600 Metern Höhe wächst.
Frühstück mit Swahili-Touch
Frühstück mit Swahili-Touch gibt es im Café, dazu hausgemachte Kuchen und tansanische Snacks. Dort läuft auch das Kaffeeseminar. Es dauert etwa zweieinhalb Stunden, wechselt zwischen Theorie und Praxis und schließt eine Verkostung ein; Schwerpunkt sind Espresso und Handfilter. Neben dem Kaffee verkauft MAK Afrika Kakao-Nibs, Schokolade und ganzen schwarzen Pfeffer, außerdem Cappuccino-Tassen.
Ein Euro je Kilo
Für jedes verkaufte Kilogramm Kaffee spendet MAK Afrika einen Euro. Der Verein Tazama MAK Afrika e.V. gehört zum Betrieb; Spenden an ihn kommen Freunden der Rösterei in Meru zugute. Von dort stammt der Arabica.
„Wir bauen Kaffee an und Brücken auf."
Zuletzt geprüft am
Ausstattung & Merkmale
- Eigenes Café
- Onlineshop
- Kaffeekurse
- Sortenreine Kaffees
Häufige Fragen zur MAK Afrika Kaffeerösterei und Café
Woher bezieht die MAK Afrika Kaffeerösterei ihren Kaffee?
Der Arabica der MAK Afrika Kaffeerösterei stammt aus der Region Meru in Tansania, von einer Gruppe von 30 Bauernfamilien, die auf Vulkanboden zwischen 1.500 und 2.000 Metern Höhe anbauen. Den Robusta bezieht MAK Afrika aus der Region Süd-Buganda in Uganda, wo er auf 300 bis 600 Metern Höhe wächst.
Röstet die MAK Afrika Kaffeerösterei den Kaffee selbst?
Ja. Seit der Eröffnung des Cafés im September 2018 rösten Katharina und Allan Mutagwaba den Kaffee der MAK Afrika Kaffeerösterei in einer eigenen Maschine in Augsburg, persönlich im handwerklichen Trommelröstverfahren.
Welche Kaffees gibt es bei der MAK Afrika Kaffeerösterei?
Die MAK Afrika Kaffeerösterei führt Tanzanite als Espresso aus reinen Perlbohnen mit 100 Prozent Arabica, Kiboko als Espresso mit 100 Prozent Arabica, Rafiki als helle Röstung mit 100 Prozent Arabica, Jirani als Espresso-Blend aus 60 Prozent Arabica und 40 Prozent Robusta sowie Mukama als helle Röstung aus 100 Prozent Robusta. Den Tanzanite gibt es als ganze Bohne oder gemahlen, in 250 und 500 Gramm.
Wie ist der Kaffee der MAK Afrika Kaffeerösterei zertifiziert?
Der Kaffee der Partnerfamilien in Meru ist vor Ort vom Tanzanian Organic Agriculture Movement als biologisch zertifiziert. Auf diese lokale Zertifizierung beruft sich die MAK Afrika Kaffeerösterei für ihren tansanischen Arabica.
Bietet die MAK Afrika Kaffeerösterei Kaffeeseminare an?
Ja. Das Kaffeeseminar der MAK Afrika Kaffeerösterei dauert rund zweieinhalb Stunden und findet im Café in der Karlstraße 7 in Augsburg statt. Theorie, Praxis und eine Verkostung gehören dazu, im Mittelpunkt stehen Espresso und Handfilter.
Unterstützt die MAK Afrika Kaffeerösterei ein Projekt in Tansania?
Für jedes verkaufte Kilogramm Kaffee spendet die MAK Afrika Kaffeerösterei einen Euro. Zum Betrieb gehört der Verein Tazama MAK Afrika e.V.; Spenden an den Verein kommen Freunden der Rösterei in der Region Meru zugute.
Aktionen der MAK Afrika Kaffeerösterei und Café
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