Kaffeerösterei PeRu

Rupert und Petra Müller gründeten die Kaffeerösterei PeRu in Pöttmes bei Augsburg. An der Augsburger Straße 2 stehen Röstmaschine und Ladencafé unter einem Dach. Der Trommelröster läuft mit Gas. Seit 2016 trägt der Betrieb die Bio-Zertifizierung DE-ÖKO-006 für Nicht-EU-Landwirtschaft.

Rund 20 Minuten in der Trommel

Der Röster läuft mehrmals wöchentlich. Ein Durchgang dauert rund 20 Minuten, eine Charge fasst höchstens 20 Kilo. Weil Maschine, Rohkaffee und Röstkaffee am selben Ort liegen, röstet das Team nach Bedarf.

356 Kleinbauern im Amazonas

Der Bio Kaffee Peru stammt von APROEXPORT, einer Kooperative aus der Gemeinde Rodriguez de Mendoza in der Amazonas-Region Perus. 356 Kleinbauern gehören dazu. Ihre Flächen liegen zwischen zwei und zehn Hektar, und seit der Gründung 2013 arbeitet die Kooperative an besseren Lebensbedingungen für ihre Mitglieder. Die Rösterei unterstützt weitere Projekte: eine Schule in Mexiko, die Renaturierung von Wasserfällen in Brasilien, Infrastruktur und Bildung für Kaffeebauern in Peru.

Sortenrein vor Mischung

Über 40 handgeröstete Sorten stehen im Sortiment. Den größten Anteil machen sortenreine Kaffees aus, entweder aus einer bestimmten Anbauregion (Single Origin) oder von einer einzigen Farm (Single Estate). Dazu kommen Mischungen. Der Shop sortiert Kaffees auch nach Herkunftsland: Peru, Kolumbien, Äthiopien, Indonesien. Zubehör, Feinkost, Geschenke und Tee ergänzen das Regal.

Erst die Bestellung, dann die Mühle

Wer gemahlenen Kaffee bestellt, wählt aus 13 Mahlstufen. Die Mühle läuft erst danach. Wiederverkäufer erhalten auf Wunsch Mischungen mit ihrem eigenen Label. Seit dem 10. Februar 2019 gehört der Betrieb der Initiative FairCommerce an.