Kaffeekluengel Kaffeemanufaktur

Mirko Lingk gründete die Kaffeeklüngel Kaffeemanufaktur 2020 im Nebenberuf, mitten in der Corona-Pandemie. Seit Ende 2020 röstet sie in Köln-Dellbrück im traditionellen Trommelröstverfahren, vorwiegend Kaffees aus direktem und fairem Handel. Er röstet selbst. Mit dem Thema beschäftigt sich Lingk seit 2017, es folgten Röstseminare in Hamburg und Berlin und eine Kaffeereise in die Dominikanische Republik. Seit 2023 steht Phil als Barista im Ladenlokal in Dellbrück und berät die Gäste.

Von Mogiana bis Kaffa

Den brasilianischen Rohkaffee liefern Niklas und Luis von Ocafi. Luis' Familie baut seit 2003 auf fünf Farmen in der Region Mogiana an. Mitte 2022 besuchte Kaffeeklüngel die beiden in Brasilien. Den peruanischen Hochlandkaffee bezieht die Manufaktur vom Projekt PachaMama um Walter, Margot und Michael. Er kommt aus dem Dorf Miguel Grau, wo Arabica-Pflanzen der Varietät Caturra auf rund 1.500 Metern wachsen. Der Äthiopier heißt Tega Tula. In der Region Kaffa wächst er auf etwa 1.900 Metern. Kaffeeklüngel röstet ihn als Omni Roast, der für Espresso wie für Filter passt. Indischen Robusta und Monsooned Malabar bezieht der Betrieb über den Hamburger Großhändler Rehm und greift dabei nach Möglichkeit zu Fairtrade- oder biozertifiziertem Rohkaffee. Rund 20 Prozent des Rohkaffees kommen von dort. Den Mexiko-Kaffee entkoffeiniert der Schweizer-Wasser-Prozess.

Barista-Kurse in Dellbrück

An der Dellbrücker Hauptstraße gibt Kaffeeklüngel Barista-Kurse für drei bis sechs Teilnehmer, dreieinhalb bis vier Stunden lang. Teilnehmer dürfen ihre Maschine mitbringen. Wer zu zweit üben möchte, bucht eine Privatschulung. Die dauert etwa drei Stunden und schließt einen technischen Check der eigenen Geräte ein.

Kölner Partner

Neben Espresso und Filterkaffee führt Kaffeeklüngel Lupinenkaffee, pur und als Blend. Dazu kommen Tee, Zubehör, Feinkost und Trinkschokoladen. Den Kaffee führen auch Betriebe in Köln: das Oma Lore Foodstudio in Höhenberg, das Café Perle in Dellbrück, die Brücker Manufaktur in Brück, der Lifestyle-Laden Lux in Poll und der Weinhandel Trehörn in Dellbrück. Neue Partner sind willkommen. Wer eine Gastronomie, eine Weinhandlung oder ein Feinkostgeschäft betreibt, kann sich melden.