Junker´s Café-Rösterei
Bayern
Über die Junker´s Café-Rösterei
Michael Junker und seine Tochter eröffneten 2018 Junker´s Café-Rösterei in der Freisinger Fischergasse. Ab 2019 röstete er dort. Seit Dezember 2022 steht die Rösterei in Zolling im Freisinger Umland. Das Ladengeschäft der Familie liegt in der Oberen Hauptstraße in Freising, das Café in der Fischergasse 4.
Knapp unter 200 Grad
Beim Rösten bleibt die Temperatur knapp unter 200 Grad, 17 bis 21 Minuten lang. Die Bohnen verlieren dabei einen großen Teil der Chlorogensäure und der Bitterstoffe, die in jeder Bohne stecken. Michael Junker mischt auch selbst. Aus seinen Bohnen entstehen Blends.
Rohkaffee aus Hamburg
Den Rohkaffee kauft die Rösterei bei List & Beisler und bei Rehm & Co. Beide Firmen sitzen in Hamburg. Die Ware von List & Beisler läuft über die Speicherstadt. Die Bohnen kommen aus Indien, Honduras, Ost-Afrika, Peru, Guatemala, Kolumbien und Brasilien. Der Indian Monsooned Malabar ist der Hauskaffee: 80 Prozent Arabica, 20 Prozent Robusta, angebaut im Südwesten Indiens.
Korbinian 1300 und Freisinger Mischung
Zum Jubiläum „1300 Jahre Korbinian“ der Stadt Freising legte die Rösterei den Korbinian 1300 als Sonderedition auf, einen Blend aus Mittelamerika mit 90 Prozent Arabica und 10 Prozent Robusta. Im Onlineshop stehen daneben die Freisinger Mischung, der Student´s Wake Up!, Kipekee Tansania, Honduras Raos, Peru, Ost-Afrika und ein Brazil Natural Cerrado Yellow Bourbon. Ein Decaf kommt dazu.
Kurse und Seminar
Der Kleine Barista Kurs dauert zweieinhalb Stunden. Höchstens acht Personen nehmen teil. Auf dem Programm stehen Kaffeewissen, Zubereitungsmethoden, die Siebträgermaschine, die Mühle und das Schäumen von Milch. Das Kaffee- und Rösterseminar läuft drei Stunden und findet in der Rösterei in Zolling statt, auf Anfrage für Gruppen ab sechs Personen.
Berichte seit 2018
Im Juli 2018 meldete Merkur.de die Neueröffnung in der Fischergasse. Das Freisinger Stadtmagazin fink berichtete im September desselben Jahres, die Süddeutsche Zeitung im März 2019. Dazu kommt ein Buch. Diana Hillebrands „Zuhause im Café“ erschien im August 2019.
„Im Gegensatz zur Industrie, die in kurzer Zeit möglichst viel Kaffee zu rösten hat, können wir uns für jede Röstung Zeit lassen."
Zuletzt geprüft am
Ausstattung & Merkmale
- Eigenes Café
- Onlineshop
- Kaffeekurse
- Entkoffeiniert
Häufige Fragen zur Junker´s Café-Rösterei
Wo röstet Junker´s Café-Rösterei?
Die Rösterei von Junker´s Café-Rösterei steht seit Dezember 2022 in der Freisinger Straße 4b in Zolling, im Umland von Freising. Davor lief die Röstung in der Freisinger Fischergasse.
Wer röstet bei Junker´s Café-Rösterei?
Röstmeister Michael Junker röstet bei Junker´s Café-Rösterei. Er eröffnete den Betrieb 2018 gemeinsam mit seiner Tochter in der Freisinger Fischergasse und röstete dort ab 2019.
Wie röstet Junker´s Café-Rösterei ihren Kaffee?
Junker´s Café-Rösterei bleibt knapp unter 200 Grad und röstet 17 bis 21 Minuten lang. Chlorogensäure und Bitterstoffe, die in jeder Bohne stecken, werden dabei weitgehend entfernt.
Wo bekomme ich Kaffee von Junker´s Café-Rösterei?
Das Ladengeschäft von Junker´s Café-Rösterei liegt in der Oberen Hauptstraße 38 in Freising. Die Kaffees stehen außerdem im Onlineshop.
Bietet Junker´s Café-Rösterei Barista-Kurse an?
Ja. Der Kleine Barista Kurs von Junker´s Café-Rösterei dauert zweieinhalb Stunden, nimmt höchstens acht Personen und behandelt Kaffeewissen, Zubereitungsmethoden, Siebträgermaschine, Mühle und Milchschaum. Dazu kommt ein dreistündiges Kaffee- und Rösterseminar in der Rösterei in Zolling, auf Anfrage für Gruppen ab sechs Personen.
Welchen Kaffee hat Junker´s Café-Rösterei zum Freisinger Korbinian-Jubiläum geröstet?
Zum Jubiläum „1300 Jahre Korbinian“ der Stadt Freising legte Junker´s Café-Rösterei den Korbinian 1300 als Sonderedition auf, einen Blend aus Mittelamerika mit 90 Prozent Arabica und 10 Prozent Robusta.
