Glücksbohne Café & Rösterei

Die Glücksbohne röstet seit Mitte Oktober 2022 am Ostertorsteinweg 66 im Bremer Viertel. Café und Rösterei teilen sich eine Adresse. Gäste sehen der Röstung zu. Filterkaffees röstet das Team mittelleicht, Espressi mitteldunkel.

Zehn bis sechzehn Minuten in der Trommel

Traditionell röstet die Glücksbohne im Trommelverfahren, je nach Röstung 10 bis 16 Minuten bei etwa 208 bis 219 Grad. Der Röster heißt Loring S7. Dazu kommt ein Probenröster, mit dem das Team für jede Kaffeesorte ein eigenes Röstprofil entwickelt; steht das Profil, lässt es sich automatisch wiederholen.

Farmen in Vietnam und Kolumbien

Den Rohkaffee kauft die Glücksbohne direkt bei mehreren kleineren Erzeugern und bei Importeuren. Fällt eine Ernte in Brasilien, Indien oder Nicaragua geringer aus als erwartet und steigt der Kaffeepreis, bleibt der Betrieb bei seinen Produzenten. Von der Future Coffee Farm in der Provinz Lâm Đồng im vietnamesischen Hochland kommt ein Robusta, aufbereitet im Black-Honey-Verfahren. Daraus entsteht ein Espresso. Juan David Puerta, ausgebildeter Lebensmittelingenieur, führt die Finca La Sirena in der Region Quindío in Kolumbien, deren Kaffee mit dem Verfahren Osmotic Dehydration aufbereitet wird. Auf der Finca El Porvenir in Palestina in Huila bewirtschaftet Sandra Milena Mora neun Hektar. Nach eigenen Angaben erreichen die Kaffees auf der Qualitätsskala der Specialty Coffee Association im Schnitt 85 bis 91 Punkte.

Papiertüten und Hobbocks

Die Glücksbohne füllt ihren Kaffee in Ökoline-Papiertüten. Im Ladengeschäft geht es auf Wunsch auch unverpackt. Alte Verpackungen lassen sich nachfüllen. Ausgewählte Großverbraucher bekommen ihre Espressobohnen stattdessen in Metal-Hobbocks, also Mehrwegbehältern mit Lüftungsventil.

Espresso Tonic und Paninis

Neben Kaffee und Espresso stehen saisonale Getränke auf der Karte, etwa Cascara-Limonade, Cold Brew oder Espresso Tonic. Dazu gibt es Croissants aus Frankreich, Paninis und Kuchen, lokal oder selbst hergestellt. Man sitzt drinnen oder draußen. Wer zu Hause weiterbrühen will, findet im Café auch Zubehör.

Kurse an der Siebträgermaschine

Im Barista-Einsteigerkurs lernen Teilnehmer die Grundtechniken für Espressovariationen an der Siebträgermaschine. Zwei Stunden dauert der Latte-Art-Kurs, der auf Barista-Grundkenntnissen aufbaut und sich um Milchschaum und Gießtechnik dreht. Beide gibt es als Geschenk. Den Gutschein stellt das Café auf Wunsch vor Ort aus.

Kaffee für Büros und Gastronomie

Büros, Cafés und Restaurants beliefert die Glücksbohne mit Kaffee. Dabei berät das Team, welche Kaffees ins Programm passen. Kurse und Events kommen dazu.