Espressone ... Frankish Kaffeerösterei

Espressone röstet in Cadolzburg, wenige Kilometer von Nürnberg. Jede Sorte läuft für sich durch die Trommel, bei höchstens 220 Grad. Die Rösterei verarbeitet vorwiegend Bio-Rohkaffee, die Bio-Kaffees sind nach DE-ÖKO-001 zertifiziert. Zum Betrieb gehören ein Lagerverkauf, eine Maschinenausstellung und eine Werkstatt. Dort finden auch Seminare statt.

Höchstens 220 Grad

Espressone röstet sortenrein im handwerklichen Trommelröstverfahren. Die Trommel rotiert über einer Flamme und bewegt die Bohnen gleichmäßig. Je nach Bohne stellen die Röstmeisterinnen und Röstmeister Temperatur, Luftzufuhr, Bewegung und Dauer ein. Zwischendurch ziehen sie Proben. Bei Bedarf passen sie das Röstprofil an. Die niedrige Temperatur und die sortenreine Röstung ergeben nach eigenen Angaben besonders säurearme Blends, also Kaffeemischungen. Espressone gehört der Deutschen Röstergilde e.V. an, einer Vereinigung von über 100 kleinen Röstereien.

Einkauf bei Kleinbauern

Espressone kauft direkt ein. In Äthiopien, Brasilien, Indonesien, Indien und Mexiko arbeitet die Rösterei mit Kleinbauern und lokalen Kooperativen zusammen und wählt dort die Rohkaffees aus. Der überwiegende Teil davon ist Bio-Ware. Damit will Espressone erreichen, dass die Menschen in Mexiko, Peru, Tansania und weiteren Ursprungsländern von ihrer Arbeit anständig leben können und ihre Plantagen im Einklang mit der Natur bewirtschaften. Das Sortiment umfasst Espresso, Filterkaffee, Plantagenkaffees, entkoffeinierten Kaffee, Kaffeepads, Rohkaffee und Testpakete.

Der Lagerverkauf in Cadolzburg

Im Lagerverkauf Am Farrnbach 8 stehen die eigenen Röstungen zum Verkauf. Kaffeebohnen aus Guatemala, Honduras, Mexiko, Peru, Tansania, Indien und weiteren Ländern lagern hier. Dunkles Holz und alte Jutesäcke prägen die Einrichtung im Kolonialstil. Dazu kommt italienische Feinkost.

Maschinen und Werkstatt

In der Maschinenausstellung im Lagerverkauf stehen Kaffeevollautomaten und Siebträger, darunter Einkreiser, Zweikreiser und Dualboiler. Die Vollautomaten stammen von Jura und Nivona. Beim persönlichen Termin beraten die Baristi, und die Geräte lassen sich vor dem Kauf ausprobieren. Nach dem Kauf weist Espressone in Bedienung, Pflege und Reinigung ein. Die Werkstatt sitzt im Haus. Größere Reparaturen übernimmt sie während und nach der Garantie. Firmen, Büros und Schulen in Nürnberg und Umgebung stattet Espressone mit Kaffeeautomaten aus, Service und Wartung inbegriffen.

Seminare an der Rösttrommel

Das Kaffeeseminar führt an die Rösttrommel, dazu kommen Rohkaffeekunde mit Kaffeeproben und die Verkostung sortenreiner Röstkaffees. Vorwissen braucht es nicht. Das Baristaseminar erklärt die Bedienung eines Siebträgers, die Zubereitung verschiedener Kaffeespezialitäten sowie Reinigung und Pflege der Maschine. Darauf baut das Latte-Art-Seminar auf, in dem die Teilnehmer kunstvolle Motive mit Milch gießen. Veranstaltungsort des Kaffeeseminars ist Am Farrnbach 8 in Cadolzburg.