BERGBRAND Kaffeerösterei & -bar

Jörg Scheuffler gründete BERGBRAND 2010. Der Name nennt seine beiden Leidenschaften: Natur und Kaffee. Er röstet als Röstmeister und führt die Nürnberger Rösterei als geschäftsführender Gesellschafter. Mit ihm röstet Julia van der Maat, die auch den Vertrieb betreut. BERGBRAND röstet täglich frisch im traditionellen Trommelröstverfahren. Espresso läuft in kleinen Chargen.

Über 80 Punkte

BERGBRAND röstet Specialty Coffee. Beim Cupping, der professionellen Verkostung, bewerten ausgebildete Q-Grader den Rohkaffee auf einer Skala von 1 bis 100. Mehr als 80 Punkte machen ihn zum Specialty Coffee. Etwa 5 bis 10 Prozent der weltweit gehandelten Rohkaffees dürfen sich so nennen.

Von der Finca Santa Rita

Den Rohkaffee liefern Rohkaffeehändler. Im Espresso Eddy would Attack stecken 60 Prozent Arabica und 40 Prozent Kaapi Royale Robusta aus Chikmagalur in Südindien. Vom Arabica-Anteil kommen 60 Prozent von der Finca Santa Rita in Guatemala, gegründet 1870 und heute in fünfter Generation geführt. Dort wächst die Varietät Yellow Bourbon, nass aufbereitet. Beim entkoffeinierten Freiraum stammt der Arabica aus der kolumbianischen Region Cauca, die Varietät heißt Castillo. Das Koffein löst überkritisches CO₂ heraus, Kohlendioxid bei 100 bis 200 bar.

Weißgerbergasse und Dorfäckerstraße

Die Kaffeebar steht in der Weißgerbergasse 38, Rösterei und Kaffeebar in der Hinteren Dorfäckerstraße 10. Beide Adressen liegen in Nürnberg. Aus der Hauptmühle kommt die Hausmischung Ursprung, der Kaffee in der zweiten Mühle wechselt. In der Rösterei stehen alle Filterkaffeesorten zur Wahl, zubereitet in V60 oder Chemex. Dazu gibt es Kuchen, Gebäck und die hauseigenen BERGFEX Brote, Chai-Latte aus eigener Herstellung, regionalen Tee und eine heiße Schokolade aus belgischen Schokodrops. Der Onlineshop führt Espresso, Filterkaffee, Kapselkaffee und Zubehör, dazu ein Kaffee-Abo.

Kunden in der Gastronomie

Gastronomie, Hotellerie und Unternehmen bestellen bei BERGBRAND auf Rechnung und haben persönliche Ansprechpartner. Dazu kommen Schulungen fürs Personal. Auch zu Kaffeemaschinen und Zubehör berät die Rösterei. Als Kunden nennt sie das Wonka, die Zirbelstube und das Opatija.

0,50 Euro je Kilogramm

Je Kilogramm verkauftem Kaffee gehen 0,50 Euro an Natur- und Artenschutzprojekte. Jedes Jahr sind es andere Projekte. Das gilt auch im Abo.