Rösttrommel Kaffeerösterei
Bayern
Über die Rösttrommel Kaffeerösterei
Die Rösttrommel begann 2010 in der Äußeren Laufer Gasse in Nürnberg, am Standort Sebald. 2013 zog die Produktion um. Im ehemaligen AEG-Areal im Westen der Stadt laufen die Bohnen seither von Montag bis Freitag durch Giesen-Trommelröster, gesteuert über die Röstsoftware Cropster. Dazu kommen Standorte in der Erlanger Innenstadt und am Nürnberger Josephsplatz.
Rund 1.000 Quadratmeter Auf AEG
Neben der Rösterei sind Auf AEG auf etwa 1.000 Quadratmetern Kaffeeschule, Backstube und ein Café untergebracht. Ein Außenbereich gehört dazu. Für Workshops, Teambuilding, Röstereiführungen oder Kundenevents vermietet die Rösttrommel Rösterei und Kaffeeschule. In der Erlanger Innenstadt röstet sie seit 2015 punktuell, für Barista-Meisterschaften oder um das Profil eines neuen Kaffees zu entwickeln. Am Josephsplatz kam 2021 ein Standort in der Nürnberger Innenstadt dazu, mit Kaffee zum Mitnehmen, Süßkram aus der eigenen Backstube und zwei monatlich wechselnden Espressosorten, die an einer Modbar zubereitet werden.
Drei langjährige Partner beim Rohkaffee
Mit Familie Mierisch in Nicaragua und Honduras arbeitet die Rösttrommel seit 2012 zusammen, der Import läuft über InterAmerican Coffee. 2014 kam Juan Saldarriaga in Kolumbien dazu, importiert über Tierra de Café. Familie Andrade in Brasilien beliefert die Rösterei seit 2018, über den Importeur Thomas Stehl. Der Einkauf läuft jeweils direkt. Im Shop lässt sich nach den Zertifizierungen BIO (DE-ÖKO-001) und BSCA filtern.
Zulieferer aus dem Raum Nürnberg
Seit 2012 kommt die Milch direkt vom Milchhof, zuerst von Walther und Ströbel, seit 2018 als Bio-Milch vom Bio-Hof Stähr in Eggolsheim. Hildes Backwut liefert Brot und Cookies frisch an. Den Kuchen backt die Rösttrommel selbst. Die Backstube steht Auf AEG, wo seit 2013 auch geröstet wird. Lebkuchen kommen von der Lebküchnerei Fraunholz, die Schokoladen von der Chocolaterie Dornauer, beide aus Nürnberg. Bei der Biokäserei Wohlfahrt, der Metzgerei Freyberger und der Vorratskammer in Kleinviehberg kauft die Rösttrommel Käse, Wurst und Marmeladen. Auch die Versandkartons entstehen in Nürnberg, bei der Firma Sommer; die Milchflaschen fertigt Wiegand Glas in Steinbach am Wald.
Mehrweg und Gemeinwohl-Bilanz
Anfangs kaufte die Rösttrommel ihre Milch im Tetrapack; als die Mengen wuchsen, fand sie Milchhöfe, die in Mehrwegbehältern liefern. Nach eigener Rechnung spart das rund 2.500 Tetrapacks im Monat. Seit April 2020 geht Kaffee zum Mitnehmen in Mehrwegbechern von Recup über die Theke, was etwa 20.000 Becher im Jahr einspart. In den Cafés stehen seit 2019 Glas-Strohhalme von Halm. Seit 2021 füllt die Rösttrommel Kaffee auch in Milchflaschen ab. Das Pfand gilt bundesweit. Die Kaffeeverpackungen stellt ein langjähriger Partner aluminiumfrei her, inzwischen in Griechenland statt in Asien, was die Transportstrecke um rund 75 Prozent verkürzt. 2022 erstellte die Rösttrommel als Mitglied im Verband Gemeinwohl-Ökonomie ihre erste Gemeinwohl-Bilanz. Den eigenen Nachhaltigkeitsbericht gibt es als PDF, Exemplare liegen in den Cafés aus.
Lupinenkaffee und Cascara im Shop
Der Shop führt Kaffee und Espresso aus verschiedenen Herkünften, dazu Lupinenkaffee aus weißen Süßlupinen in Bio-Qualität und Cascara. Acaia liefert die Waagen. Beim übrigen Zubehör stehen Karaffen und Papierfilter von Chemex, die Aeropress, Filterkaffeemaschinen von Moccamaster, Tamper von Hauck und Tidaka sowie Wasserfilter von BWT im Sortiment.
„Unserer Meinung ist die enge, dauerhafte Zusammenarbeit mit Importeuren und Farmern der nachhaltigste Weg des Kaffee-Einkaufs, von dem die Produzenten am Meisten profitieren. Weit mehr, als Siegel oder Marketingsprech oft suggerieren."
Zuletzt geprüft am
Ausstattung & Merkmale
- Onlineshop
- Mehrwegverpackung
Häufige Fragen zur Rösttrommel Kaffeerösterei
Wo röstet die Rösttrommel Kaffeerösterei ihren Kaffee?
Die Rösttrommel röstet seit 2013 im Areal Auf AEG in der Fürther Straße 244c in Nürnberg, von Montag bis Freitag auf Giesen-Trommelröstern mit der Röstsoftware Cropster. In der Erlanger Innenstadt röstet sie seit 2015 zusätzlich punktuell, etwa für Barista-Meisterschaften oder um das Profil eines neuen Kaffees zu entwickeln.
Welche Standorte hat die Rösttrommel Kaffeerösterei?
Die Rösttrommel ist in der Äußeren Laufer Gasse 34 in Nürnberg zu finden, wo sie 2010 anfing, im Areal Auf AEG in der Fürther Straße 244c, in der Hauptstraße 37 in Erlangen und seit 2021 am Josephsplatz in der Vorderen Ledergasse 8.
Woher bezieht die Rösttrommel ihren Rohkaffee?
Die Rösttrommel nennt drei langjährige Partner, bei denen sie direkt einkauft: Familie Mierisch in Nicaragua und Honduras seit 2012, Juan Saldarriaga in Kolumbien seit 2014 und Familie Andrade in Brasilien seit 2018. Der Import läuft über InterAmerican Coffee, Tierra de Café und Thomas Stehl.
Kann man bei der Rösttrommel eine Röstereiführung buchen?
Rösterei und Kaffeeschule der Rösttrommel lassen sich für Veranstaltungen mieten, darunter Workshops, Teambuilding, Röstereiführungen und Kundenevents. Beides liegt am Standort Auf AEG in der Fürther Straße 244c in Nürnberg.
Was tut die Rösttrommel für Nachhaltigkeit?
Die Rösttrommel lässt ihre Milch in Mehrwegbehältern statt im Tetrapack liefern und gibt Kaffee zum Mitnehmen seit April 2020 in Mehrwegbechern von Recup aus. Nach eigener Rechnung sind das rund 2.500 Tetrapacks im Monat und etwa 20.000 Becher im Jahr weniger. Seit 2021 füllt sie Kaffee auch in Milchflaschen mit bundesweitem Pfand ab, 2022 erstellte sie als Mitglied im Verband Gemeinwohl-Ökonomie ihre erste Gemeinwohl-Bilanz.
Was bietet die Rösttrommel neben Kaffee und Espresso an?
Im Shop der Rösttrommel stehen neben Kaffee und Espresso aus verschiedenen Herkünften ein Lupinenkaffee aus weißen Süßlupinen in Bio-Qualität und Cascara. Dazu kommt Zubehör, etwa Waagen von Acaia, Karaffen und Papierfilter von Chemex, Filterkaffeemaschinen von Moccamaster und Wasserfilter von BWT.
