Barista—Kaffeestudio

Stefan Perperidis vertritt die Barista-Kaffeestudio GmbH an der Augustusburger Straße 31 bis 33 in Chemnitz. Der Betrieb verkauft und repariert Kaffeemaschinen und röstet im eigenen Haus. Rohkaffee aus verschiedenen Anbaugebieten läuft dort im Trommelröster durch ein Langzeitröstverfahren. Dazu kommen Baristaseminare.

Zeit im Trommelröster

Das Langzeitröstverfahren zieht die Röstzeit in die Länge, wie der Name schon sagt. Am Röster steht eine Röstmeisterin. Wer sich zur Bohnensorte beraten lässt, darf beim Rösten dieser Sorte über die Schulter schauen. Seit 2014 gehört die Röstmischung „Der schwarze Karl" zum Angebot, die das Studio Karl Marx gewidmet hat.

Portioli und Schubert Mühle im Regal

Neben den eigenen Röstungen stehen Kaffees anderer Röster im Regal, aus Italien und aus der Region. Die italienische Marke Caffè Portioli hat dort einen festen Platz. Aus dem Striegistal kommt die Schubert Mühle, ein Spezialitätenröster, dessen Microlots das Studio führt. Das Angebot wechselt laufend.

Werkstatt und Maschinenhandel

Der Fachhandel im Haus verkauft Kaffeevollautomaten und Siebträger-Espressomaschinen an Privatleute, Büros und Gastronomie. Maschinen vermietet der Betrieb auch. Als autorisierter Garantiepartner arbeitet er für Jura, ECM, Profitec, Sanremo, Nuova Simonelli, La Pavoni, Macap und Victoria Arduino. In die Werkstatt kommen daneben Vollautomaten von Nivona, Saeco, Miele, Philips, Melitta und DeLonghi. Zur Wartung gehören die Überholung nach Herstellervorgaben, die Reinigung von Brüheinheit und Mahlwerk, der Austausch sämtlicher Dichtungen, Entkalkung, Milchsystemreinigung, ein VDE-Check und, wenn möglich, ein Softwareupdate.

Seminare mit Latte Art und Pour Over

Aus der Kombination von Einzelhandel, Reparaturbetrieb und Rösterei leitet der Betrieb seine Rolle als Baristaschule in Chemnitz ab. Im Programm stehen „coffee basic", „latte art basic" und „barista basic". Die Seminare laufen im Haus. Teilnehmer lernen Anbaugebiete, Aufbereitungsmethoden und Varietäten kennen, dazu Pour Over, Aeropress, Hario und French Press. Partner sind S.C.A.E.-Baristi und S.C.A.E.-zertifizierte Schulen wie die Berlin School of Coffee.