Arnsberger-Manufakturen

Walter Bojcum, Destillateur und Parfümeur, führt als Geschäftsführer die Kaffeerösterei der Familie Bojcum in der Arnsberger Altstadt. Der Betrieb gehört der Rechtsanwältin Beate Maria Bojcum. Unter einem Dach arbeiten drei Manufakturen für Kaffee, Destillat und Parfum; seit 1918 destilliert die Familie nach derselben Rezeptur. Die Rösterei kam zuletzt dazu. Das Haus neben dem Glockenturm stammt von 1609, steht unter Denkmalschutz und wurde 2010 und 2011 restauriert.

Vom Kaffeeöl zum Trommelröster

Weil im Haus destilliert wurde, kamen Interessierte aus der Kosmetikindustrie auf die Familie zu und suchten Öle, darunter Kaffeeöle. So kam Bojcum zum Kaffee. Es folgten eine Kaffeerösterausbildung und ein Trommelröster. Das Impressum nennt neben eigener Rösterei, Kaffeeimport und Kaffeehandel auch die Herstellung von Kaffeeölen und Coffeinauszügen für die Alkohol- und Kosmetikherstellung.

Arabica und Robusta in der Trommel

Arabica- und Robustasorten laufen durch den Trommelröster, das Ziel sind Kaffee Crema und Espresso. Der Rohkaffee stammt aus Brasilien, Kolumbien und Kenia. Die Familie kauft ihn bei befreundeten Unternehmen in Hamburg und importiert einen Teil selbst. Im Haus liegt ein Rohstoff-Steuerlager. Verarbeitet wird Kaffee auch für die eigenen Betriebe in Arnsberg und Plettenberg, dazu handelt der Betrieb selbst mit Rohkaffee. Auf Wunsch fällt die Röstung heller oder dunkler aus, dazu kommen Kakao-, Vanille- oder Haselnussbasen.

Kenianische Köche lernen Rösten

Der Betrieb bildet Kaffeeröster aus. Gemeinsam mit einem Sauerländer Hotel schult er kenianische Köche zu Kaffeeröstern, in Arnsberg und in Kenia vor Ort. Ziel der Kooperation ist, dass sie sich mit modernen Röstanlagen vertraut machen und kenianischen Kaffee als Fertigprodukt exportieren. Aus Kenia kommt auch ein Teil des Rohkaffees, den die Rösterei selbst verarbeitet.

Drei Adressen in der Altstadt

Die Rösterei mit Café steht in der Jägerstraße 23. Kaufladen und Wirtshaus liegen am Hanstein 4, die Brennerei mit Café und Kaufladen in der Königstraße 6. Kaffee wandert auch in die Destillation: Im BLACK SWAN Arnsberg Dry Gin steckt ein Aroma aus medium geröstetem Kaffee. Bestellen geht auch online. Die Angebote des Hauses kommen per Post oder von der Manufaktur selbst zu vereinbarten Zeiten.