180 Grad - Die Kaffeerösterei

Marko Brosemann und Stefan Dinkel rösten in Bad Staffelstein, an der Bahnhofstraße am Fuße des Staffelbergs. Ihre Rösterei heißt 180 Grad. Die Deutsche Röstergilde hat den Betrieb zertifiziert.

Lange in der Trommel

Die Bohnen laufen lange durch den Trommelröster, rund 15 bis 25 Minuten. Das reicht für bis zu zehn Röstgrade. Dabei lässt sich der First Crack vom Second Crack unterscheiden, den beiden hörbaren Knackpunkten im Röstverlauf. Die Langzeit-Röstung soll unerwünschte Säuren reduzieren. Für jeden Kaffee legt die Rösterei ein eigenes Röstprofil an. Danach braucht der Kaffee Ruhe. Ausgewogen schmeckt er erst nach rund sieben bis vierzehn Tagen.

Vom Frankenkaffee bis zur Süßlupine

Zu den Mischungen gehören Heimatliebe, die Adam-Riese-Mischung, der Frankenkaffee und der Kaffee Elfriede. Dazu kommen sortenreine Kaffees aus Brasilien, Kolumbien, Guatemala und Äthiopien. Bei den Espressi reicht die Reihe vom Staffelsteiner über den Classico bis zu „der Starke", einem reinen Robusta aus Indien. Entkoffeiniert gibt es den Filterkaffee „der Leichte" und einen Espresso, beide nach dem CO2-Verfahren. Auch Lupinen laufen durch den Trommelröster, Süßlupine aus Bayern, von Natur aus koffeinfrei. Tee gibt es auch. Kaffeekirschentee, Kakaoschalentee und grüner Kaffeebohnentee stehen im Sortiment.

Dreimal Gold für den Staffelsteiner

Beim Verkostungswettbewerb der Deutschen Röstergilde 2026 holten Heimatliebe, Staffelsteiner Espresso und Classico Espresso jeweils Gold. Heimatliebe und Classico waren schon 2023 ausgezeichnet worden, der Staffelsteiner Espresso 2022 und 2025. Es ist seine dritte Goldmedaille. Die prämierten Kaffees bündelt die Rösterei als Gold-Paket.

Wo der Kaffee zu haben ist

An der Kaffeebar in der Rösterei gibt es Espresso, Cappuccino, Flat White und Filterkaffee. Das Team berät persönlich. Alle Kaffees und Espressi sind dort auch unverpackt zu haben: Wer die eigene Kaffeedose oder die Kaffeetüte mitbringt, bekommt sie neu befüllt. Kaffeedosen stehen im Sortiment, daneben Zubehör von Hario, Bialetti und Chemex. Dazu kommt der eigene Onlineshop. Abholen geht auch. Mehrere Märkte führen den Kaffee, vom REWE Mischke in Bad Staffelstein über die E-Center in Lichtenfels und Burgkunstadt bis zum EDEKA Stadter in Zapfendorf. Wer wissen will, was beim Rösten passiert, bucht das Kaffeeseminar: rund zwei Stunden, höchstens zehn Personen, mit Verkostung.