Kurkuma Latte: Das goldene Getränk für Morgen und Nachmittag

Kurkuma Latte, auch goldene Milch genannt, ist eine cremige Mischung aus Kurkuma und warmer Milch. Der Geschmack ist erdig, leicht scharf und ein bisschen süß, je nachdem, wie du ihn würzt. Wer eine wärmende Alternative zum Nachmittagskaffee sucht, findet darin ein einfaches Getränk für zwischendurch.

Woher der Name Goldene Milch kommt

Der Name Tumeric Latte oder goldene Milch kommt aus der ayurvedischen Tradition, der traditionellen indischen Heilkunde. Dort gehört Kurkuma seit Jahrhunderten zu den festen Zutaten warmer Milchgetränke. Die Farbe stammt vom Curcumin, dem gelben Farbstoff der Kurkumawurzel, botanisch Curcuma longa genannt.

Eine Reise von Südasien bis nach Europa

Kurkuma wuchs ursprünglich wild in den Wäldern Südasiens. Archäologische Funde und alte Texte deuten darauf hin, dass die Pflanze schon vor mehr als 4.000 Jahren in Indien und Südostasien angebaut wurde. Über die Seidenstraße, die China mit dem Mittelmeerraum verband, gelangte das Gewürz später nach Westen.

Arabische Händler brachten Kurkuma schließlich nach Europa, wo es als Gewürz wie als Stofffärbemittel geschätzt wurde. Im 16. und 17. Jahrhundert nahmen europäische Kolonialmächte das Gewürz mit in neue Länder. Es wurde zu einem gefragten Importprodukt in Europa und Afrika.

Ein Gewürz mit religiöser Bedeutung

In Indien hat Kurkuma bis heute auch eine religiöse Bedeutung. Es kommt in hinduistischen Zeremonien zum Einsatz und gilt als heilig. Kurkuma-Paste wird auf Statuen und Tempelwände aufgetragen. Auch bei Hochzeiten bekommen Braut und Bräutigam die Paste aufgetragen, als Zeichen für Segen und Wohlstand.

Heute ist Kurkuma fester Bestandteil vieler Küchen weltweit, von Currys bis zu Reisgerichten. Auch als Tee oder eben als Latte hat sich das Gewürz einen festen Platz erobert.

Das Rezept für Kurkuma Latte

Zutaten:

• 1 Teelöffel Kurkumapulver (oder ein 2 cm langes Stück frische Kurkumawurzel, fein gerieben)
• 250 ml Milch (Kuhmilch, Mandelmilch, Hafermilch oder eine andere Milch deiner Wahl)
• 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup, nach Geschmack
• eine Prise schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Zimt, optional
• 1/2 Teelöffel Ingwerpulver, optional

Anleitung:

• Erhitze die Milch in einem kleinen Topf, ohne sie kochen zu lassen.
• Gib Kurkuma, Zimt und Ingwer dazu und rühre gut um.
• Lass die Mischung ein paar Minuten leicht köcheln.
• Nimm den Topf vom Herd und rühre Honig oder Ahornsirup ein.
• Gieße den Latte durch ein Sieb in deine Tasse.
• Bestreue ihn mit der Prise Pfeffer und rühre noch einmal um.

Tipps für deine Variante

Für eine cremigere Version reicht ein Teelöffel Kokosöl in der warmen Milch. Wer auf tierische Produkte verzichten will, ersetzt den Honig durch Ahornsirup und nimmt eine pflanzliche Milch. Frischer Ingwer statt Pulver gibt dem Latte zusätzlich Schärfe.

Ob morgens zum Wachwerden oder nachmittags als Pause vom Kaffee: Kurkuma Latte lässt sich mit wenigen Zutaten immer wieder anders zusammenstellen.