Schramms

Schramms Kaffeerösterei röstet seit 2005 in Speyer. Die Bohnen durchlaufen eine traditionelle Langzeitröstung. In der Rösthalle im Industriehof stehen das Rohkaffeelager und die Röstmaschine mit Bestücker und Entsteiner. Rund 40 Spezialitätenkaffees führt der Betrieb, darunter Bio-Kaffees, Projektkaffees sowie schonend entkoffeinierte Kaffees und Espressi. Zwei Ladencafés kommen dazu.

Mehrmals die Woche im Röster

Die Maschine läuft mehrmals wöchentlich. Essigsäure und Ameisensäure röstet der Betrieb nach eigenen Angaben dabei heraus, Bitterstoffe bauen sich im Verlauf der Röstung ab. Die Frische seiner Kaffees erklärt Schramms mit diesem Rhythmus.

Vom Ratnagiri Estate nach Speyer

Den Indian Pearl Mountain bezieht Schramms vom Ratnagiri Estate in Bababudangiri bei Chikmagalur. Das Gut liegt in Karnataka. Seit 1927 führt es die Patre-Familie, und den Kaffee röstet Schramms seit der Eröffnung der Rösterei 2005. Für den Einkauf reist die Rösterei in die Erzeugerländer, teils kauft sie direkt beim Kaffeebauern.

Äthiopien, Ruanda, Brasilien

Der Regenwaldkaffee kommt aus Äthiopien. Aus Ruanda stammt der Inshuti der Kooperative Kopakama, aus Brasilien ein Projektkaffee der Brazil Specialty Coffee Association. Honduras ist mit einem Bio-Projektkaffee vertreten. Der Espresso Nocciola, schonend mit Wasser entkoffeiniert, bekam 2024, 2025 und 2026 die Goldmedaille der Deutschen Röstergilde.

Zwei Adressen in Speyer

Am Postplatz in der Gilgenstraße 31 steht das eine Ladencafé. Das zweite eröffnete im Mai 2021 in der alten Rösthalle im Industriehof, Franz-Kirrmeier-Straße 19, Halle 45/5. Es heißt Schramms Alte Rösterei. Zu den Kaffeespezialitäten kommen dort Kuchen und Torten der Conditorei Christmann, dazu Plantagenschokoladen, Nougat und Gebäck.

Drei Siebträger im Seminarraum

Im Seminarraum stehen drei Siebträgermaschinen, ein Probenröster und Cupping-Equipment. Ein Kaffeeseminar dauert drei bis dreieinhalb Stunden. Daneben laufen Barista- und Brühmethoden-Workshops.