Bonafede Kaffeerösterei | Café
Baden-Württemberg
Über die Bonafede Kaffeerösterei | Café
Rosario Bonafede gründete die Rösterei 2005 und installierte damals die erste Röstmaschine. Heute führt er sie als Geschäftsführer und Head Roaster, wählt die Bohnen aus und leitet das Röstteam bis zum letzten Probe-Cupping. Über 20 Sorten sind entstanden. 2016 zeichnete das crema Magazin den Betrieb als Röster des Jahres aus.
Zwei Trommeln von Giesen
In der Produktion stehen zwei Trommelröster von Giesen, ein W 45 und ein W 15. Sie laufen fast täglich. Den MONSOONED MALABAR röstet das Team kräftig als Espresso und mild als Kaffee. Dazu kommen Omniroast-Röstungen, die zu einer breiten Palette an Zubereitungsmethoden passen, und Microlots aus kleinen Parzellen mit 100 % Arabica.
Von Villa Rica bis Pangia
Der Rohkaffee kommt unter anderem aus Brasilien, Guatemala, Indien, Kolumbien, Peru, Äthiopien und Papua-Neuguinea. In der peruanischen Region Villa Rica baut die indigene Gemeinschaft der Yanesha den PERU Bio + Fair an. Er ist fair gehandelt. Mit dem SIDAMO Bio teilt er die Kontrollstelle DE-ÖKO-007. Im Blend INCANTO treffen vier Rohkaffees zu gleichen Teilen aufeinander, darunter Wildkaffee aus dem Harenna Forest in den äthiopischen Bale Mountains, ein Red Bourbon von der Farm Manantiales del Frontino im kolumbianischen Valle del Cauca und ein Kaffee aus Pangia in Papua-Neuguinea. Die Single Origins bestehen aus 100 % Arabica, in die kräftigen Blends kommt ein Anteil Robusta.
Monsunwind und Swiss Water
Das Monsooning stammt aus Indien. Nach der trockenen Aufbereitung liegen die grünen Bohnen des MONSOONED MALABAR dort 12 bis 16 Wochen in offenen Lagerhallen und nehmen den feuchten Monsunwind auf. Beim entkoffeinierten Kaffee entzieht je nach Charge das CO2- oder das Swiss-Water-Verfahren das Koffein.
60 Minuten durch die Produktion
Die Röstereiführung beginnt im Café in der Gleisstraße 2 und dauert 60 Minuten. Die Gäste verfolgen alle Produktionsschritte vom Rohkaffee bis zum verpackten Röstkaffee und verkosten Arabica gegen Robusta. Ein Kaffeegetränk gehört dazu. Hinzu kommen 250 Gramm Kaffee aus der Röstvorführung. Der Barista-Kurs für Anfänger richtet sich an Besitzer einer Siebträgermaschine und behandelt Espressozubereitung, Milchaufschäumen, Latte Art und Maschinenreinigung. Wer Latte Art lernen will, verbringt dafür etwa drei Stunden im Seminarraum in der Gleisstraße 2 in Hockenheim-Talhaus.
Kaffeebar und Großgebinde
An der Gleisstraße 2 betreibt die Rösterei eine Kaffeebar mit Verkauf. Nico steht dort seit 2012 hinter der Bar, Pauline seit 2018. Michelle vertiefte 2018 ihr Wissen in einem Workshop des Coffee Consulate und arbeitet heute am Röster und an der Bar. Büros und Großabnehmer bestellen Gebinde mit zehn Packungen zu 500 Gramm. Dazu kommt Barista-Zubehör. Im Shop stehen die Handmühle Comandante C40 Mk4, Milchkannen von Motta und Tamping-Stationen.
„Ein Team wie ein guter Blend: jede Note anders, das Ergebnis harmonisch."
Zuletzt geprüft am
Ausstattung & Merkmale
- Onlineshop
- Kaffeekurse
- Bio-zertifiziert
- Sortenreine Kaffees
Häufige Fragen zur Bonafede Kaffeerösterei | Café
Wer führt die Bonafede Kaffeerösterei?
Rosario Bonafede hat die Bonafede Kaffeerösterei 2005 gegründet und führt sie als Geschäftsführer und Head Roaster. Er wählt die Bohnen aus und leitet das Röstteam bis zum letzten Probe-Cupping.
Wo röstet die Bonafede Kaffeerösterei?
Die Bonafede Kaffeerösterei röstet in der Gleisstraße 2 in Hockenheim. Dort stehen zwei Trommelröster von Giesen, ein W 45 und ein W 15, die fast täglich laufen.
Hat die Bonafede Kaffeerösterei ein Café?
Ja. In der Gleisstraße 2 in Hockenheim betreibt die Bonafede Kaffeerösterei eine Kaffeebar mit Verkauf. Dort beginnt auch die Röstereiführung.
Welche Kurse bietet die Bonafede Kaffeerösterei an?
Die Bonafede Kaffeerösterei führt Röstereiführungen von 60 Minuten mit Röstvorführung und einem Tasting Arabica gegen Robusta durch. Dazu kommen ein Barista-Kurs für Anfänger und ein Siebträger-Schnupperkurs. Der Latte-Art-Kurs dauert etwa drei Stunden und findet im Seminarraum in der Gleisstraße 2 in Hockenheim-Talhaus statt.
Gibt es Bio-Kaffee von der Bonafede Kaffeerösterei?
Ja. Der PERU Bio + Fair und der SIDAMO Bio der Bonafede Kaffeerösterei tragen die Kontrollstelle DE-ÖKO-007. Der PERU stammt aus der Region Villa Rica und ist zusätzlich fair gehandelt.
Beliefert die Bonafede Kaffeerösterei auch Büros?
Für Büros und Großabnehmer bietet die Bonafede Kaffeerösterei Gebinde mit zehn Packungen zu 500 Gramm an, etwa vom PERU Bio + Fair, vom FIRENZE und vom MILANO.
Aktionen der Bonafede Kaffeerösterei | Café
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