Reismühle Kaffeemanufaktur - Hofladen

Seit 2011 röstet die Reismühle Kaffeemanufaktur in Krottelbach. Die Bohnen laufen sortenrein und chargenweise durch einen klassischen Trommelröster. Den Rohkaffee bezieht der Betrieb von kleinen Kaffeefarmen in den Ursprungsländern, mit manchen arbeitet er seit vielen Jahren zusammen. Auf einem Hof stehen Rösterei, Hofladen und Kaffeebar. Dazu kommt die Holzhütte Alpe.

Zwanzig Minuten in der Trommel

Jede Sorte läuft für sich durch die Trommel. Die Bohnen erwärmen sich dabei auf höchstens 200 Grad, rund zwanzig Minuten je Charge. Danach kühlt Luft sie herunter, nicht Wasser. Die Mengen bleiben klein.

Vorführung und Seminare

In der gläsernen Rösterei zeigt der Röstmeister den Weg der Bohne, vom Ursprung bis zur Veredelung im Trommelröster. Gruppen bis zwanzig Personen können eine Vorführung anfragen, sie dauert rund anderthalb Stunden. Im Barista-Seminar üben die Teilnehmer den Umgang mit Mühle, Tamper und Espressomaschine, steuern die Extraktion und schäumen Milch auf. Grundlagen der Latte Art gehören dazu. Das Seminar dauert rund vier Stunden. Bei der Kaffee-Exkursion geht es um Anbau, Ernte und Aufbereitung. Gäste verkosten vier Varietäten. Im Cupping stehen Canephora und Arabica nebeneinander.

Hofladen und Onlineshop

Im Hofladen stehen handgeröstete Kaffeespezialitäten neben Tee, Gebäck, Schokolade und Kaffeezubehör. Das Team berät vor Ort. Passend zur Zubereitungsart mahlt es die Bohnen gleich mit. Der Onlineshop führt unter anderem die Hausmischung No 9. Wer regelmäßig nachbestellt, stellt dort einen Rhythmus ein, monatlich oder alle sechs Wochen.

Kaffeebar und Alpe

In der Kaffeebar stehen Kaffeespezialitäten aus eigener Röstung auf der Karte, dazu wechselnde Kuchen, Eisbecher im Sommer, Waffeln im Winter und herzhafte Stullen. In der Backstube entsteht täglich Frisches. Beim Brunch à la carte wird jedes Gericht erst bestellt, dann serviert. Am Innenhof steht die Alpe. Die Holzhütte mit Feuerofen fasst bis zu zwanzig Personen, auf der Terrasse davor stehen zwei Standgrills mit Planchaplatten.

Kaffee für Betriebe

Die Manufaktur beliefert auch Betriebe. Gewerbekunden bekommen die Kaffeemaschine und frisch geröstete Bohnen aus der eigenen Rösterei zusammen, dazu Installation, Wartung und Service. Das Angebot richtet sich an Restaurants, Bäckereien, Autohäuser und Büros.