Pamer´s Kaffeerösterei

Matthias Pamer röstet in Rottenburg an der Laaber sortenrein. Charge für Charge arbeitet er von Hand. Der Trommelröster stammt von Giesen. Neben dem Kaffee stehen Seminare, ein Kaffeeanhänger und die Ausstattung von Gastronomiebetrieben im Angebot.

15 bis 20 Minuten in der Trommel

Die Bohnen bleiben 15 bis 20 Minuten in der Trommel, bei 200 bis 210 Grad. Die Temperaturkurven passt Pamer an die Umgebung an, damit jede Charge genau auf dem Punkt landet, den er sich für sie wünscht. Danach kommt das Kühlsieb. Es bringt die Bohnen rasch auf Raumtemperatur, anschließend werden sie abgefüllt und verpackt.

Rohkaffee über 84 Punkten

Pamer röstet überwiegend Rohkaffee mit mehr als 84 Punkten, bewertet auf der Skala der Specialty Coffee Association. Die Skala reicht bis 100. Nach eigenen Angaben zählen diese Kaffees zu den besten fünf Prozent des Weltmarkthandels. Die Fracht aus den Kaffeeländern wickeln Kooperationspartner ab. Sie stehen im direkten Kontakt mit den Kaffeebauern, kontrollieren die Qualität des Rohkaffees und sorgen dafür, dass die Farmerinnen und Farmer fair bezahlt werden. Auf der Plantage ihrer Kooperative in Ruanda war die Rösterei selbst schon zu Besuch.

Was im Regal steht

Guatemala San Sebastian, Mexico Bella Vista, Café Sidamo, Kolumbien Excelso, Kolumbien Decaf, Peru, Ruanda Kivu, Brazil Caramelo und India Royale stehen im Shop, dazu Rottenburger Hausmischung, Heimatliebe, Alltagsheld, Café Clasico und El Capitano. Ein reiner Canephora heißt River Beans. Ein Probierpaket gibt es auch. Wer den Tierschutzkaffee kauft, unterstützt mit jeder Tüte den Tierschutzverein Cats&Dogs in Not. Neben dem Kaffee liegt bio-zertifizierte Schokolade aus Schweizer Produktion im Regal, und ein QR-Code auf der Verpackung zeigt, woher die Schokolade der Tafel stammt.

Laden, Anhänger und Seminare

Im Laden an der Marktstraße 11 verkosten Gäste den Kaffee und lassen sich beraten. Mit dem Kaffeeanhänger fährt die Rösterei auf Märkte, Feste, Hochzeiten und Firmenevents. Den Café to go füllt sie als RECUP-Partner in Mehrwegbecher. Vier Seminare stehen zur Wahl. Show-Rösten, Kaffee-Seminar, Barista-Seminar und Latte-Art-Seminar gehören dazu. Das Barista- und das Latte-Art-Seminar hält Pamer auch privat bei den Teilnehmern zu Hause.

Maschinen und eine Werkstatt

Pamer stattet Cafés, Restaurants, Hotels und Bäckereien mit Maschinen von Ascaso, Eureka, Nivona und Moccamaster aus. Bei Nivona, Ascaso und Eureka tritt die Rösterei als offizieller Partner auf, für die Gastronomie führt sie außerdem Geräte von Franke und Thermoplan. Geschäftskunden bekommen auf Wunsch eine eigene Röstung mit ihrem Etikett. Seit 2026 gibt es eine kleine Reparaturwerkstatt. Sie arbeitet markenunabhängig.