olivier caffè

olivier caffè röstet in der Röntgenstraße 85 in Wolfsburg, wo die Rösterei zugleich als Café arbeitet. Espressi und Filterkaffees kommen täglich frisch aus dem Trommelröster, jede Sorte einzeln. Dazu stellt der Betrieb Probierpakete zusammen. olivier caffè gehört der Initiative „Fairness im Handel" an. Abholen geht vor Ort.

16 bis 22 Minuten

Der Röster arbeitet mit variablem Zyklus. olivier caffè überwacht die Temperaturkurve. Wie lange eine Charge darin bleibt, hängt von Herkunft und gewünschtem Röstgrad ab: zwischen 16 und 22 Minuten. Die Bohnen verlieren dabei Feuchtigkeit, aus einem Kilogramm Rohkaffee bleiben rund 800 Gramm gerösteter Kaffee.

Die Zahlen hinter den Namen

Die Zahlen hinter den Espressosorten geben das Verhältnis von Arabica zu Robusta an. Beim N°4 sind das 75 Prozent Arabica und 25 Prozent Robusta. Der N°7 steht bei 100/0, der N°6 bei 0/100. Dazwischen liegt der N°1: zwei indonesische Rohkaffees und ein indischer, halb Arabica, halb Robusta. Ein Espresso heißt Wolfsburg. Er trägt den Namen der Stadt, in der er geröstet wird.

Kohlendioxid für den Caffè Luna

Den Caffè Luna entkoffeiniert olivier caffè mit dem CO₂-Verfahren. Die Rohbohnen kommen zunächst in eine Druckkammer und werden dort mit Wasserdampf vorbereitet. Dann strömt überkritisches Kohlendioxid bei etwa 73 bis 300 bar hindurch und löst das Koffein heraus. Das Kohlendioxid verdampft danach vollständig.

Ein Espresso für Hohls

Außerhalb der Rösterei gibt es die Kaffees im Café Schrill in Mörse, bei Hohls in Vorsfelde und bei Teezeit in der City Galerie Wolfsburg. Café Schrill führt den N°4. Teezeit hat fast das komplette Sortiment in 250-Gramm-Tüten. Für Hohls röstet olivier caffè zusätzlich den Espresso Castell' Lupo, abgefüllt in Ein-Kilo-Packungen.