Amsel Kaffee

Sebastian Fork studierte Lebensmittelmanagement in Triesdorf und übernahm danach die Leitung des Qualitätsmanagements bei der Kaffeerösterei Minges, wo er sich zum professionellen Kaffeeröster qualifizierte. Sein eigener Betrieb, Amsel Kaffee in Wolfsburg, hat seit August 2018 geöffnet. Der Name geht auf seine Tochter Merle zurück, denn „Merle“ ist französisch und bedeutet Amsel. Sie liegt zudem im Amselweg.

Von Hand auf fünf Kilo

Amsel Kaffee röstet den Kaffee mehrmals wöchentlich selbst von Hand und verpackt ihn ebenso. Der Röster fasst fünf Kilogramm. Im Sortiment stehen Single Origins: Der Brasil Yellow Bourbon kommt zu 100 Prozent aus Brasilien, hinzu kommen ein Nicaragua als Full City Roast und ein India Peaberry als Robusta. Kaffeespezialitäten mit Bio-Zertifizierung gibt Amsel Kaffee auf Wunsch unverpackt ab. Den Brasil führt der Onlineshop in 100, 250 und 500 Gramm, als ganze Bohne oder gemahlen für Filter, French Press, Bialetti und Siebträger. Neben Röstkaffee steht dort Tee; der Versand läuft per DHL, abholen lässt sich die Bestellung in der Rösterei.

Die alte Modellbauhalle

Das Haus im Amselweg 51 war einmal ein Vereinsheim. Wo früher Modellflugzeuge gebaut wurden, sitzen heute die Gäste; der Gastraum hat großflächige Fenster, und lokale Künstler können dort ihre Bilder aufhängen. Parkplätze stehen auf dem Hof. Im Garten wachsen große Bäume, dazu kommen Wiese, Hängematte und Spielgeräte für die kleineren Gäste. Als Hausspezialität schenkt das Café frisch zubereiteten Filterkaffee aus. Das Frühstück kommt mit hausgemachten Dinkelbrötchen, das Gebäck entsteht von Hand. Ein zweites Café mit Innenhof führt Amsel Kaffee in der Altstadt von Fallersleben.

Seminare am Röster

Im Kaffeeseminar führt Amsel Kaffee durch die Produktionskette „from Farm to Cup“, danach begleiten die Gäste eine Röstung auf dem Fünf-Kilo-Röster und verkosten beim Cupping. Auch Teams können buchen. Das Röstseminar nimmt sechs bis zwölf Teilnehmer auf, als Teamevent höchstens 25, dauert etwa dreieinhalb Stunden und zeigt eine Show-Röstung samt Brasil-Cupping. Im Espresso-Seminar geht es um die Einstellung der Mühle und um die Parameter der Extraktion. Die Anmeldung läuft per Mail.

Spieleabende und Konzerte

Spieleabende und Wohnzimmerkonzerte gehören zum Programm, die Spieleabende richten sich an jedes Alter. Amsel Kaffee arbeitet vorwiegend mit regionalen Partnern zusammen und unterstützt lokale Vereine. Dazu zählt die Lebenshilfe.