Nölker & Nölker

Danja und Hendrik Nölker führen Nölker & Nölker in Oldenburg in vierter Generation. Angefangen hat es 1920 mit Eilert Heinemann. Der Betrieb röstet im Trommelröstverfahren. Neben dem Onlineshop gibt es ein Ladengeschäft an der Langen Straße 37 in der Oldenburger Innenstadt. Kurse gehören dazu.

Kleine Chargen

Die Chargen bleiben klein. Temperatur, Röstdauer und Timing stimmt der Betrieb für jede Sorte einzeln ab. Die Oldenburger Röstung nennt Guatemala und Kolumbien als Herkunft, weitere Sorten stammen aus Brasilien, Nicaragua, Peru, Äthiopien und Indien. Der entkoffeinierte Kaffee und der entkoffeinierte Espresso kommen aus Peru.

Probierpakete zum Vergleichen

Vier Probierpakete stehen im Shop. Sie stellen mehrere Röstungen nebeneinander, damit sich die Sorten vergleichen lassen. Seit dem 13. September 2016 gehört Nölker & Nölker der Initiative FairCommerce an.

Baristakurs und Teeseminar

Die Kurse laufen in Oldenburg. Im Baristakurs geht es um die Wahl der Bohne, den Mahlgrad, die Crema und den Milchschaum. Das Kaffeeseminar erklärt, wie Röstprofile entstehen, das Teeseminar zeigt, wie Ziehzeit und Wassertemperatur das Aroma verändern. Der Kurs „Matcha mit Anna" behandelt Herkunft und Qualitätsstufen des japanischen Grünteepulvers. Unter dem Titel „Brüh dich schlau!" probieren die Teilnehmer denselben Kaffee in verschiedenen Zubereitungen.