La Molienda Kaffeerösterei Oldenburg

Adrianna Trzeszczkowska-Trujillo röstet in Oldenburg Kaffee aus Kolumbien. Gelernt hat sie das Rösthandwerk in einer dänischen Kaffeerösterei, in der sie gearbeitet hat. La Molienda begann 2014 mit dem ersten direkten Import von Röstkaffee aus der Familienplantage; Freunde und Bekannte in Oldenburg kauften ihn. Die eigene Produktionsstätte kam 2021 dazu. Davor röstete der Betrieb bei Röstkollegen, zuerst als Lohnröstung bei der Lloyd Kaffeerösterei, später selbst an den Maschinen von Cross Coffee in Bremen und der Kaffeerösterei Baum in Leer. Juan José Trujillo hält die Verbindung nach Kolumbien, wo er in den Anden zwischen Kaffeepflanzen groß geworden ist. Er ist promovierter Ingenieur.

Zwölf Kilo je Charge

In der Produktionsstätte steht ein 15-Kilo-Trommelröster der polnischen Marke Coffed, den eine pneumatische Beförderung mit Rohkaffee versorgt. Jede Charge wiegt zwölf Kilogramm. Die angeschlossene Software Artisan speichert und verwaltet die Röstprofile, sodass sich eine Röstung nach den eigenen Vorgaben wiederholen lässt. La Molienda röstet wöchentlich nach Bedarf, damit der Kaffee frisch bleibt.

Rohkaffee aus Kolumbien

Der Rohkaffee kommt aus Kolumbien. Überwiegend stammt er aus eigenem Anbau: Die Familie betreibt dort Kaffeeplantagen und importiert direkt nach Oldenburg. La Molienda führt für diesen Kaffee die Eigenmarke Fincas Trujillo. Bei Bedarf kauft die Rösterei über ihren Exportpartner zu, der ihr Zugang zu weiteren Kaffeebauern verschafft. La Molienda veröffentlicht jedes Jahr, was sie für ihren Kaffee bezahlt hat. Wo sie ihn kennt, nennt sie auch den Farm-Gate-Preis, also den Betrag, der beim Kaffeebauern ankommt.

Bis zu 15 im Seminar

In der Rösthalle an der Edewechter Landstraße 173 gibt La Molienda ein Kaffeeseminar. Juan nimmt die Teilnehmer mit nach Kolumbien, auf die Kaffeeplantage seiner Familie. Es dauert etwa zweieinhalb bis drei Stunden, bis zu 15 Personen nehmen teil. Vorkenntnisse braucht niemand. Die Röststätte im Gewerbegebiet Eversten bietet Platz für den eigenen Rohkaffee. Dort sind auch Lohnröstungen und eigene Röstprojekte anderer möglich.

Gemahlen nach Zubereitungsart

La Molienda verpackt ihren Kaffee als ganze Bohne. Wer ihn gemahlen braucht, nennt seine Zubereitungsart, und die Rösterei mahlt frisch. Unverpackt geht auch. Kunden bringen dafür ihren eigenen Behälter mit. Zu den Abnehmern zählen Privatkunden, Gastronomie und Büros; Büros beliefert La Molienda monatlich in einem flexiblen Kaffee-Abo.